４月は新緑の季節。この時期は『木の芽（山椒の若葉）』が通常より安く出回ります。木の芽はこの時期旬の新たけのことの相性は抜群ですし、旬の食材は栄養価も高いですね。そんな木の芽をたっぷり贅沢に使用した香り高いたけのこご飯、絶品です！そして、今回の加熱調理の際に使用するオイルは、オメガ９オイルの米油。オイルは熱を加えると酸化しやすく栄養価も損なわれがちですが、そんな中でも米油やオリーブオイル、菜種油などのオメガ９オイルはオイルの中でも加熱しても酸化しにくいオイルなのです。加熱調理の際は是非オメガ９オイルを使いましょう！

たけのこ水煮 ……………………… ２５０〜３００ｇ　　 牛豚合いびき肉 ……………………１００ｇ
木の芽 ……………………………… ４０〜６０枚　　　　　白米（やや固め）………………… ３合
しょうゆ ………………………… 大さじ３　　　　　 　　 白だし …………………………… 大さじ２
砂糖 ……………………………… 大さじ１　　　　　　　　水 ………………………………… ２００ml
米油 ……………………………… 小さじ１

1.
たけのこ水煮を厚さ２〜３mm×１.５cm大にスライスしておく。

2.
鍋に米油と合いびき肉を入れたら、中火で軽く炒め、スライスしておいたたけのこ、砂糖、しょうゆ、白だし、全体が浸るぐらいの水200mlを入れる。

3.
フタをせずに強火で５〜７分煮て、汁気が大さじ２ほど残ったところで火を止める。みじん切りにした木の芽を混ぜ５〜１０分なじませておく

４.
白米をやや硬めに炊く。（大さじ３ほど水を少なくして炊く）

５.
炊き上がった白米に3を混ぜる。味見をし、必要なら塩を加えて味を調整する。器に盛り、飾りの木の芽を盛りつけたら出来上がり。

６.
器に盛り、飾りの木の芽を盛りつけたら出来上がり。

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更新日:2018年4月4日（水）