空にはうろこ雲。秋刀魚が美味しい季節になりました。今回は秋の味覚の代表、秋刀魚を使った炊き込みご飯をご紹介します。塩焼きにした秋刀魚、ごぼう、にんじん、しめじなど秋の味覚をたっぷり入れ、雑穀を加えて炊き込みます。炊き上がりの良い香り。この季節ならではの深い味わいです。秋刀魚にはたくさんの栄養素が含まれています。良質の脂に含まれるEPAは血液をサラサラにし、DHAは脳の発達に良い効果。他にもお子様からお年寄りまで効果的な万能の食材です。新鮮な秋刀魚を見つけたら、多めに買って塩焼きに。冷凍しておけばすぐに作れます。ぜひ作ってみてください。

<材料>4人分

材料	分量
米	2合
雑穀	1袋(30g)
さんま	2尾
塩	適宜
ごぼう	1/4本
にんじん	1/2本
しめじ	1/2パック
しょうが	1かけ(15gくらい)
水	調味料を加えて、いつもの 水加減の分量（２カップ）
醤油	大さじ１
酒	大さじ2
青みの野菜(三つ葉)	適宜

手順一覧

1	お米を洗ってざるに上げ、３０分くらい置く。
2	さんまは頭、尾、はらわたを除き、水洗いしてペーパーで水気をよくとる。軽く塩をふって魚焼きグリルでこんがり焼き、冷ます。
3	ごぼうはささがきにして水につけ、あく抜きした後、ざるに上げる。にんじんは３ｃｍ長さの細切り、しょうがは千切り、しめじは石づきを取り、ほぐす。
4	炊飯器に米、雑穀、野菜を入れ、水加減をし、醤油、酒を加える。上に２.のさんまをのせ、普通に炊く。
5	炊き上がったら、７～８分蒸らす。さんまを取り出し、骨を取り除いて身を粗くほぐし、全体にさっと混ぜる。器に盛り、青みの野菜をのせる。

P R O F I L E

自宅料理教室「チアフルキッチン」主宰にんべん だしアンバサダー

出産時に生死の境をさまよった経験から「食の大切さ」を実感、自宅などで料理教室を始める。夫がアメリカ西海岸に転勤になった2011年からSkypeによるオンライン料理教室を開始。 帰国後は「いまさら聞けない料理の基礎」など主婦の悩みに応えるテーマのレッスンを次々企画、人気を博す。 オンライン教室はのべ1,000人以上が参加。 自宅での料理教室もリピーターが多い。

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