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東京ドームホテル
東京にいながら全国の美味を堪能する スーパーダイニング「リラッサ」（３階）では、1月11日（火）より日本の"元気"と"うまい"が集う大祭典「ふるさと祭り東京」のコンセプトを受け継いだフェアを、第1弾・第2弾に分けて開催します。 第1弾は1月11日（火）〜2月20日（日）。「全国ご当地どんぶり選手権」の丼ものや、全国各地のご当地グルメを、シェフが食材の美味しさを活かしながらブッフェメニューにアレンジして用意。山形の「米沢琥珀堂監修ステーキ丼（ディナー限定・一人一杯限定）」、大分の「寒ブリ漬け丼」、鹿児島の「黒豚の蒸籠蒸し」などが登場。ほかにも 自慢のメニューが目白押しです。全国の美味で心もお腹も満たされて。 全国ご当地グルメフェア〜ふるさと祭り東京presents〜 ■期間／【第1弾】1月11日（火）〜2月20日（日）■場所／スーパーダイニング「リラッサ」（３階）■時間／ランチブッフェ【90分制】11時30分〜15時（ラストイン 14時30分）ディナーブッフェ【120分制】17時〜21時30分（ラストイン 21時）■料金／［ランチ］大人4,100円、子ども（４歳〜小学生）1,800円［ディナー］大人5,600円、子ども（4歳〜小学生）2,000円 ※ソフトドリンクバー付き ※税・サ込■所在地／文京区後楽1-3-61■問合せ／レストラン予約（受付時間 10時〜21時） 03（5805）2237※政府および東京都の要請等により、営業内容が変更となる場合があります 問合せ・ご予約 03（5805）2237 レストラン予約（受付時間 10時〜21時）https://www.tokyodome-hotels.co.jp 更新日:2022年1月5日（水）
横浜ベイホテル東急
みなとみらいの眺望とともに味わう斬新な四川料理 横浜ベイホテル東急に昨年７月グランドオープンした中国料理「スーツァンレストラン 陳」（3階）は、オーナーシェフ陳建太郎が父・陳建一の味を受け継ぐ、四川料理のレストランです。伝統の味に斬新なアイデアを織り交ぜ、季節の食材を大切に、四川の豊富な調味料で味わい深く仕上げた料理はどれも絶品。 1月6日（木）〜2月28日（月）の期間提供されるのは「春節菜譜〜地産地消〜」。ランチでは「神奈川の食材を盛り込んだ前菜盛り合わせ」や、えびのチリソースなどが、ディナーでは「発酵唐辛子のスパイシーフライ」や、えびのフリッター、毛鹿鮫尾ビレの煮込みなどが楽しめます。「レディ東京を見て」とディナーを予約すると、読者特典でウェルカムドリンクをプレゼント！ 春節菜譜〜地産地消〜 ■期間／1月6日（木）〜2月28日（月）■時間／［ランチ］11時30分〜15時（14時L.O.）［ディナー］17時30分〜21時（19時L.O.） ■料金／ランチ6,250円、ディナー15,000円【メニュー】 ［ランチ］神奈川の食材を盛り込んだ前菜盛り合わせ／えびのチリソース蒸しパン添え／やまゆりポーク シューマイ ほか ［ディナー］発酵唐辛子のスパイシーフライ／えびのフリッタートリュフ入り豆乳マヨネーズがけ／季節魚の甘辛ソース絡め／毛鹿鮫尾ビレの煮込み四川飯店伝統の醤油味 ほか《読者特典》「レディ東京を見て」とディナーを予約すると、ウェルカムドリンク１杯をプレゼント！ ■問合せ・予約／ 045（682）2255（10時〜19時）レストラン予約https://ybht.co.jp 更新日:2022年1月5日（水）
KKRホテル東京
読者特典つき! 握り寿司をメインとした特別ランチ 竹橋駅直結、皇居に隣接し、第15代将軍・慶喜を輩出した一橋徳川家の屋敷跡地に建つKKRホテル東京。2022年の始まりは、美味しいホテルランチで少し贅沢な時間を楽しみませんか。 和の魅力を堪能できる 日本料理 たけはし 季節の素材を使用した日本料理・フランス料理・中国料理が楽しめるKKRホテル東京のレストラン＆バー。なかでも、旬の食材を楽しめる京会席で定評のある日本料理 たけはし（12階）は幅広い年代から人気です。季節の素材をひきたてる繊細で上品な味わいと、見た目にも美しい盛り付けで、味覚はもちろん視覚でも満足できる料理の数々を堪能できます。また、和情緒ゆかしい落ち着いた空間でゆったりと食事ができるのも魅力です。 冬のおすすめ御膳 「はつ春御膳」 日本料理 たけはしの1月からのランチは冬のおすすめ御膳「はつ春御膳」。職人が一貫、一貫心を込めて握る寿司をメインに、海老芋の蟹餡掛け、天ぷらと和食の定番料理を集めた贅沢なランチです。新春にふさわしく縁起のよい蛤をあしらった土瓶蒸しなど、趣向を凝らした美味も楽しめます。 日本料理 たけはし「はつ春御膳」 ■期間／1月11日（火）〜2月28日（月）※平日のみ■時間／11時30分〜14時 ■料金／［ランチ］ 2,800円 ■問合せ・予約／03（3287）2929（直）《読者特典》予約時に「レディ東京を見て」と伝えるとランチ生ビール1杯、もしくはノンアルコールドリンク1杯サービス KKRホテル東京千代田区大手町1-4-1 ＫＫＲホテル東京 12階https://www.kkr-hotel-tokyo.gr.jp 更新日:2022年1月5日（水）
ザ ロイヤルパークホテル アイコニック 東京汐留
今年のクリスマスはホテルで特別なひとときを過ごしませんか。限定ランチやディナー、宿泊プランなど、素敵なクリスマスを大切な方と楽しんでください。 ◎クリスマス アイコニックランチコース 前菜、デザートはワゴンから好きなだけ、メインも6種類から3種類選べるクリスマス限定ランチコースです。■日時／［12月18日（土）、19日（日）、25日（土）］〈タワー側、浜離宮側窓席〉（2部制）11時30分〜／14時〜 〈テーブル席〉（フリータイム制）11時30分〜14時30分（L.O.）［12月20日（月）〜24日（金）］（フリータイム制）11時30分〜14時30分（L.O.） ■料金／大人 5,500円、子供（7歳〜12歳）2,800円 ◎クリスマス 限定ディナーコース乾杯用シャンパン付の限定ディナーコース。高層階からの夜景が二人のXmasをより一層盛り上げます。■日時／［12月18日（土）、24日（金）、25日（土）］（2部制）〈1部〉17時30分〜19時30分／〈2部〉20時〜22時 ［12月19日（日）〜23日（木）］ 17時30分〜21時（L.O.） ■料金／〈東京タワー窓側席〉 1名 22,000円 〈浜離宮・ソファー側席〉 1名 17,000円 ★3コースともにグラスシャンパン（1人1杯）付 ＊［12月20日〜23日のみ］浜離宮・ソファー側席12,000円コースも用意しています。 コンセプトフロアに泊まるローストチキンコンボ＆スパークリングワインが付いたおこもりクリスマス【1泊＋ローストチキンコンボ＋スパークリングワイン（750ml）付】■期間／12月18日（土） 〜25日（土） ■料金（1室2名利用 一室料金）コンセプトフロア スタンダード（ダブル／ツイン） 23,100円〜 ★1日5室限定プランです。※ローストチキンはレストランでの受け取りになります プレミアムフロアに泊まる スパークリングワインフリーフロー付き宿泊プラン 【「THE BAR」 バーカウンターでのスパークリングワイン（90分） フリーフロー付】 ※「THE BAR」提供時間／15時〜20時■期間／12月18日（土）〜25日（土） ■料金（1室2名利用 一室料金） ・プレミアムフロア エコノミー（ダブル）26,150円〜 ・プレミアムフロア スタンダード（キング） 29,040円〜★1日5室限定プランです。 【1月2日（日）限定イベント】テーブルマジックで盛り上がる 新春ランチ＆ディナーコース新春ランチ&ディナー1月2日（日）限定イベント。あなたのテーブルにマジシャンがやってきます! 美味しい料理と共に楽しい時間を。■開催日／2022年1月2日（日）■時間／ ［ ランチ ］11時30分〜14時30分（L.O.）［ディナー］17時30分〜21時（L.O.）■料金／ ［ ランチ ］大人 5,500円 子供（7歳〜12歳） 2,800円［ディナー］1名 12,000円■場所／24階 オールデイダイニング「ハーモニー」 アイコニック 新春ランチ＆ディナーコース■期間／2022年1月1日（土・祝）〜3日（月） ※詳細は公式HPにて※料金はすべて税・サ込 ザ ロイヤルパークホテル アイコニック 東京汐留 ■所在地／港区東新橋1-6-3■交通／JR「新橋駅」（汐留口）・都営浅草線「新橋駅」より徒歩約3分都営大江戸線「汐留駅」（2番出口）・ゆりかもめ汐留駅より徒歩約1分 ■問合せ・予約／レストラン予約 03（6253）1111（代）https://www.the-royalpark.jp/the/tokyoshiodome/ 更新日:2021年12月1日（水）
武蔵野フーズ 健康美膳
「管理栄養士」が考えた７種の具だくさんスープ 武蔵野フーズが展開する「健康宅配」は、管理栄養士が栄養バランスを考えた献立を毎日8000食、各家庭の食卓に届けています。 忙しい時にすぐ用意便利な食べるスープ キレイをつくる、キレイを守る！ をテーマに在宅での勤務などの応援メニューとして誕生した健康美膳シリーズ、7種の「具だくさん食べるスープセット」。忙しい朝や昼食を簡単に済ませたいとき、ダイエット中の夕食などに便利な冷凍タイプなので、レンジでチンするだけですぐ食卓へ。具材もたっぷり入っていて食べ応えがある上、栄養もしっかり摂れます。１食平均目安200キロカロリー、すべて乳酸菌入りで、塩分は控えめです。 具だくさん食べるスープセット（SU-1） ７食セット（7種類・各1食）■価格／3,152円 ※税込 ※冷凍便で配送（送料916円）2箱以上で送料無料 ■注文方法／電話またはオンラインショップ ■支払方法／代金引換（手数料無料）■返品／商品到着時箱漏れ等の不良の場合交換、それ以外は不可■所在地／埼玉県朝霞市浜崎3-17-9 注文／0120（634）023 ※9時〜18時（土日も営業）オンラインショップ http://www.kenko-webshop.jp/ 更新日:2021年12月1日（水）
ロイヤルパークホテル
◎１階│シンフォニー サンタクロースに会える「MEET THE SANTA」 クリスマスブッフェ サンタクロースと記念撮影できる限定フォトスポットを用意。シェフ特製の多彩なクリスマスメニューとともに思い出に残るひとときを。 ［要予約］■期間／12月23日（木）〜25日（土）■時間／ランチ ［二部］ 13時30分〜15時 ディナー ［一部］ 17時〜19時 ［二部］ 19時30分〜21時30分■料金／ランチ 6,050円／ディナー 8,470円※12月20日（月）〜22日（水）ランチ・ディナー、23日（木）〜25日（土）ランチ［一部］は通常のクリスマスブッフェとなります ◎１階│フォンテーヌクリスマス アフタヌーンティーサンタベアーのチョコレート細工やブッシュ・ド・ノエル、リースの形のセイボリーなど愛らしく。■期間／〜12月25日（土）■時間／11時〜17時 ■料金／5,445円、6,050円（プリミアスティージャパンの紅茶含む15種類のフリーオーダー付） ◎１階│フォンテーヌ ／ 地下１階│ロイヤルスコッツクリスマスカクテルフェアクリスマスのイメージを、１杯のカクテルに華やかに表現。■期間／〜12月25日（土） ■時間／［フォンテーヌ］17時〜21時30分［ロイヤルスコッツ］17時〜23時30分 ■料金／各2,299円 ＊＊＊クリスマス ランチ&ディナー■期間／12月20日（月）〜25日（土）■時間／ランチ 11時30分〜14時（土・日・祝日 〜14時30分） 、ディナー 17時30分〜21時 ランチ&ディナーコース ◎20階│すみだ （左）■料金／［ランチ］7,260円／12,100円／21,780円 ［ディナー］ 30,250円／42,350円 ランチ＆ディナーコース ◎地下１階│桂花苑（中央） ■料金／［ランチ］セット 4,598円／コース 6,050円 ［ディナー］ 18,150円／24,200円 御膳＆ディナー会席 ◎５階│源氏香 （右）■料金／［ランチ］7,260円 ［ディナー］ 12,100円／15,730円 ＊＊＊ クリスマスロビーコンサート［予約不要・鑑賞無料］ゴスペルシンガーグループ「COCORO＊CO（ココロコ）」による「クリスマスロビーコンサート」。聖夜のロビー空間に響き渡るクリスマスソングやゴスペルの、圧倒的な歌唱力を堪能してください。■開催日／12月24日（金）・25日（土） ■時間 ／13時〜／17時〜（各回20分〜30分）■会場 ／1階メインロビー ■出演者／COCORO＊CO（ココロコ）※マスクの着用、手指の消毒、ソーシャルディスタンスを保っての鑑賞をお願いします■問合せ／TEL.03-3667-1111（代表） ＊＊＊ ■問合せ・予約／TEL.03-5641-3600 （レストラン予約専用：9時〜19時）※すべてサービス料込 賑やかに、心華やぐ ロイヤルパークホテルのお正月 ■■■ １月１日（元日）・１月２日（日）■■■新春ならではのひとときを満喫してください。 縁日フェア お正月ならではの縁日を家族揃って楽しめます。■時間／10時〜18時 ■会場／２階 ロビー・宴会場 ■縁日・屋台共通券／１枚 500円 〔縁日アトラクション〕 屋台、射的、占い、似顔絵、記念写真など 新春 満 福 団らんブッフェ ご家族やご友人と祝う、和洋中折衷の特別ブッフェをどうぞ。■時間／ランチ 11時30分〜14時30分 ディナー 17時〜20時30分■料金／大人 8,470円／子供 4,235円／シニア 7,260円 ※サ込 ※子供は4〜12歳、シニアは65歳以上の方となります ■会場／３階 宴会場「ロイヤルホール」 【福袋販売】新年のお楽しみ！ ホテルの宿泊券や食事券などが入ったお得な福袋を販売。■時間／10時〜18時 ロイヤルパークホテル ■所在地／中央区日本橋蛎殻町２-１-１■交通／半蔵門線「水天宮前駅」に直結（4番出口） 日比谷線・都営浅草線「人形町駅」より徒歩5分（日比谷線：A2出口、浅草線：A3出口） 予約・問合せ 03（3667）6378（10時〜17時30分）https://www.rph.co.jp 更新日:2021年12月1日（水）
帝国ホテル 東京
今年のフィナーレを飾るひととき 一年の締めくくりは、フィナーレにふさわしい美食を堪能したいもの。親しい人たちとようやく会えるようになった今、ぜひ訪れてみたい帝国ホテルのレストランを紹介します。新設された「ホテルバル」では、フランス料理と日本料理それぞれのレストランの味を美味しいお酒とともに楽しめます。 ◎フランス料理レストラン 「ラ ブラスリー」■時間：［火〜土］ランチ 11時30分〜14時30分（L.O.14時）／ディナー 17時〜21時30分（L.O.20時30分）［日・祝］11時30分〜20時（L.O.19時） ※月曜定休日（月曜が祝日の場合営業、翌火曜休み）■問合せ・予約：TEL.03-3539-8073（直通） 「ラ ブラスリー」がリニューアルオープン 1983年のオープン以来、時代を超えて愛されてきた「ラ ブラスリー」（タワー館地下１階）が、フランス色満載にリニューアルオープン。ミュシャの壁画に彩られたエレガントなアールヌーボーの空間はそのままに、メニューを一新しました。フランス料理とワインを心ゆくまで楽しむことができます。日替わりのテリーヌ5種をはじめ、肉や魚のメイン料理、蒸し野菜・ポムフリットといった付け合わせなどを、好みで組み合わせられる形で用意。シャリアピンステーキやコンソメスープなど伝統のフランス料理も健在です。 本場パリのブラスリーのような気取らない雰囲気が魅力。新しくなったホテルの美味をぜひ堪能してください。 ◎日本料理 「帝国ホテル 寅黒」 ■時間：［火〜土］17時〜22時30分（L.O.20時30分） ※日・月曜・祝日 定休日 ■問合せ・予約：TEL.03-3539-8224（直通） ホテル直営の日本料理店「帝国ホテル 寅黒」 「和食」は、今や世界中で愛され、海外の著名なシェフたちもその心と技を学んでいます。１１月１日、タワー館地下１階に新規オープンしたのは、帝国ホテル直営の日本料理店「帝国ホテル 寅黒」。世界のVIPを日本の心でもてなす和のダイニングとして誕生。ミシュラン三つ星「神楽坂 石かわ」、「虎白」の両店で研鑽を重ねた鷹見将志氏を調理責任者に迎え、帝国ホテルの料理人が腕をふるう感動の日本料理が味わえます。 伝統と革新の精神を受け継いできた帝国ホテルの文化が響き合う新たな美味の境地。１年の終わりだからこそ、心に残る日本料理を味わい、親しい人たちと語り合う贅沢なひとときを過ごしませんか。 ■■ IMPERIAL HOTEL TOKYO INFOMATION ■■ 「ホテルバル」 NEWオープン 2つのレストラン「ラ ブラスリー」と「帝国ホテル 寅黒」では、それぞれの店舗に隣接した「バル」を併設しました。帝国ホテルのフランス料理と石かわグループの日本料理、合わせて30種類のメニューをシームレスに味わえる夢のスポット。ソムリエが厳選したシャンパン、ワイン、日本酒などと一緒に、予約なしで気軽に利用可能。お得な「サブスクリプションサービス」にも注目です。 ◆料理・ドリンクいずれも 800円〜◆時間：［火〜土］17時〜22時（L.O.21時30分） ［日］11時30分〜20時（L.O.19時） ※月曜定休日（月曜が祝日の場合は営業、翌火曜休み） ※日曜・祝日はフランス料理のみの提供 ◆問合せ：TEL.03-3539-8073（ラ ブラスリー） 更新日：2021年12月1日（水）
KKRホテル東京
プレミアムランチ「フォワグラステーキ丼」と「冬の薬膳五味」 皇居の杜に隣接したロケーションとアクセスの良さで人気のKKRホテル東京。1年の締めくくりに、とっておきのご褒美ランチで美味しい時間を過ごしませんか。 展望レストラン芙蓉「フォワグラステーキ丼」 大きくとられた窓から皇居の杜の豊かな緑を一望できる展望レストラン芙蓉。ランチタイムはオードブルとデザートブッフェがついたランチが楽しめます。12月のおすすめはプレミアムランチ「フォワグラステーキ丼」。濃厚な味わいと滑らかな舌触りのフォワグラをステーキにあしらいご飯に乗せた 贅沢な丼です。フォワグラと牛肉の絶妙なハーモニーを存分に味わえます。ラウンジバーリラ「冬の薬膳五味」 医食同源、免疫力アップの薬膳料理と今が旬の上海蟹をコラボさせた「冬の薬膳五味」。薬膳に基づいた食材を取り入れながら考案した、健康的で美味しいメニューです。蟹味噌の濃厚な味わいとふわとろ玉子が楽しめる逸品や、滋味あふれる蒸しスープなど、身体に優しい料理が堪能ができます。 展望レストラン 芙蓉（12階）プレミアムランチ「フォワグラステーキ丼」 ■期間／〜12月28日（火） ※平日のみ ■時間／11時30分〜14時 ■料金／3,700円 ※要予約 ■問合せ・予約／03（3287）2934（直） ラウンジバー リラ（12階）「冬の薬膳五味」■期間／〜12月28日（火）※平日のみ■時間／11時30分〜14時 ■料金／［ランチ］2,700円■問合せ・予約／03（3287）2928（直）《読者特典》※両店舗共通予約時に「レディ東京を見て」と伝えるとランチ生ビール1杯、もしくはノンアルコールドリンク1杯サービス KKRホテル東京千代田区大手町1-4-1 ＫＫＲホテル東京 12階https://www.kkr-hotel-tokyo.gr.jp 更新日:2021年12月1日（水）
タイヘイ
◎ギフトに最適！今年も、平左衛門の蔵出しの季節です 平左衛門 720ml 2,020円 >>購入はこちらで 伝統製法とこだわりの極み「平左衛門」 食材宅配のパイオニアとして知られるタイヘイのはじまりは醤油造り。九十九里浜にほど近い千葉県匝瑳市で1880年（明治13年）に創業以来、141年続く醤油造りがタイヘイの土台となっています。 歴史とともに風雪をくぐり抜けてきた醤油蔵には、直径約３メートル、高さ約３メートルの堂々たる杉木桶が110本以上並びます。歴史を感じる蔵の中には、長い歳月を経て乳酸菌や酵母が棲みついています。この微生物の働きが、この蔵で生まれる醤油のうま味、香りを醸し出します。その微生物の働きを最大限に引き出すのが、職人による攪拌。伝統的な醤油造りは、熟練の職人の技と微生物との共存共同の作業なのです。約1年間かけて発酵・熟成させる本醸造木桶仕込み製法の醤油は、機械化された設備では造れない懐かしく豊かな風味。日本人の誰もが求める自然の味わいと評価されています。 厳選された国産原料、天然醸造・自然垂れ 醤油蔵に並ぶ使い込まれた杉木桶の中に、特別な杉木桶があります。数量、販売期間限定の「平左衛門」のための杉木桶です。原料は、契約農家で栽培される山形県産の大豆と北海道産の小麦、長崎県産の塩「海水塩」。厳選したこれらの原料を、この専用の杉木桶で丹精込めて仕込み、諸味（もろみ）を発酵・熟成させていきます。もちろん化学調味料などの食品添加物不使用。この専用の杉木桶には、この蔵だけに棲みつき、育つ微生物があり、それらが「平左衛門」の個性となります。 気温の低い冬、緩やかに気温が上昇する春から夏の時期を経て、約１年かけてじっくりと発酵・熟成。再び訪れた冬に搾りの作業に入ります。通常の醤油造りでは、諸味を布で包み圧力をかけて搾る「圧搾」を行いますが、「平左衛門」は圧力を加えず自然に滴る「自然垂れ」のみを使用。こうしてできた生揚げ醤油を独自の技術で殺菌・精製することにより、香り高くどこか懐かしい極上の醤油が出来上がるのです。 醤油造りにはさまざまな熟練の職人が携わっています。醤油造りの肝といわれる原材料処理に関わる人、醤油麹の温度・湿度をチェックする人、微生物のご機嫌を伺いながら撹拌し、諸味の状態を調整する人など、要所要所で経験豊かな職人の手が必要となります。そうして大切に造られた特別醸造醤油「平左衛門」。一年に一度のお楽しみ、老舗日本料理店の店主をも唸らせる希少な醤油が今年も解禁になりました。 Interview ---------------- ●平左衛門、この人にお聞きしました 一般には流通していない特別な醤油大手ではないから、できることを いよいよ発売となった期間限定・数量限定の「平左衛門」。商品のこと、今後の展開などについてタイヘイ食品事業部の坂本江里さんにお聞きました。 「平左衛門」は、国産の原料のみを使用し、醸造に適した11月に「寒仕込み」し、できた諸味（もろみ）は機械でギュッとプレスするのではなく、自然に滴り落ちる自然垂れのみを使用しています。昔の醤油のような雑味の少ない味わいのひとつはそこにあります。四季の温度変化によって醸造し、その年の気温や気候などによっても出来上がりの味わいに変化があります。 また、木桶自体も１本１本それぞれに個性があることも特徴で、「平左衛門」は毎年決まった木桶を使用しています。そのため、「平左衛門」は期間や数量限定での販売です。この間、リピーターとなっていただける方も多く、料理人の方など毎年お求めいただく方もいらっしゃるようです。今後の発展として、もう少し量が増やせれば販路も広げられて、もっと多くのお客様に味わっていただけるのですが、仕込む木桶の数を増やす事はなかなか難しく悩ましいところですね。 近年は、卵かけご飯のための醤油など、調味料もかなり細分化し尽くされている感じがありますが、大量生産できない限界性の中でのこだわりというところから、今後開発できるとよいのではと考えています。 年末年始は１年の中でも１番のハレの日となります。特別に作られた今年の「平左衛門」で、美味しい年越しをしてほしいですね。 1880年（明治13年） 従来から営んできた酒造業から転換、味噌・醤油の醸造を開始する。その後、明治、大正、昭和と積極的な経営で業容を拡大し有名醤油銘柄としての地位を築く。初代平左衛門が現在本社のある千葉県匝瑳市で農業を営み始め、タイヘイの歴史が始まった。 1951年（昭和26年）社名を太平醸造工業株式会社と改称、法人組織となる。 1962年（昭和37年）太平栄養研究所（食材第一部の前身）を創設し、業務用食材の供給システムを開発する。その成果をもとに各社事業所を対象に「クッキング・デポ」という名称で、販売を開始する。 1968年（昭和43年）事業の多角化をすすめるとともに社名をタイヘイ株式会社と改称する。 1972年（昭和47年）食材事業部門において一般家庭を対象にした献立材料宅配事業「ファミリーセット」の企画を開始する。73年度から本格的な販売を行う。 1980年（昭和55年）1880年からかぞえて本年で100周年を迎える。 1993年（平成5年）食材事業部、BEST事業部、信販事業部の3事業部制となる。 2002年（平成14年）BEST事業部を食品事業部と改称、食材事業部、フレッシュデリカ事業部と合わせ、4事業部制となる。 2005年（平成17年）「平左衛門」醸造開始。フード事業部が加わり、5事業部制となる。 2007年（平成19年）印刷事業部が加わり、6事業部制となる。 2015年（平成27年）大河産業（株）を合併し、食品事業部食品2部とする。 2020年（令和2年）創業140周年を迎える。 季節・数量限定で造られる希少な特別醸造醤油「平左衛門」の読者モニターを募集します。アンケートに答えていただいた方の中から抽選で5名に「平左衛門」（720ml）１本を送付、試飲後モニターアンケートに答えていただきます。蔵出しが始まったばかりの「平左衛門」の風味・味わいは？ あなたの声を聞かせてください。 〔応募方法〕■「WEBレディ東京」応募フォームからどうぞ ■締切り／12月15日（水）23：59まで■応募に関する問合せ／03（3378）8878 タイヘイ株式会社 ■問合せ先／0120-996-181（月〜金 9時〜17時） https://www.taiheig.co.jp
和歌山県・JAグループ和歌山
太陽の賜物、和歌山みかんはバランスがよく、濃厚な味わい みかんの生産量全国１位を誇る和歌山県。一般にみかんといわれているのは温州みかんのことで収穫時期により「極早生」、「早生」、「中生」、「晩生」に分かれます。県内の多くの地域でみかん栽培がされていますが、紀伊半島の中ほどに位置する有田地域は「有田みかん」の産地として有名。このエリアは１年を通じて温暖で、美味しい柑橘類が育ちます。有田みかんは450年前、熊本県から持ち帰った木がルーツとされ、江戸時代にはすでに紀州みかんは評判がよく、和歌山から船で江戸まで運ばれていたほどです。有田川流域や海岸沿いの山々にはみかん畑が広がり、傾斜地のみかん畑のほとんどに石垣が積まれています。これは畑が崩れるのを保護するだけでなく、保温効果、排水効果、光の反射効果をもたらし、美味しいみかんの秘訣となっています。また、有田みかんは有田川や海が近いことでも光の反射効果に恵まれ、さらにミネラルを含んだ潮風がみかんの味を良くするといわれています。 ●みかんと健康 また、みかんは美味しいだけでなく、骨の健康維持に効果があるといわれているβ‐クリプトキサンチンや各種ビタミンを豊富に含んでいる果物としても大変人気です。 生産量日本一! 和歌山の柿は栄養たっぷり、甘さが自慢 和歌山県はみかんだけでなく、柿の生産量も日本一。紀ノ川沿いの丘陵地帯は、複数の地質が帯状 に配列された豊かな土壌で、保水性と排水性のバランスがよく、瀬戸内海式気候に属する温暖な気候も柿の栽培に適しています。日照時間が長いエリアですが、北に葛城山、南に紀伊山地に挟まれているので昼夜の寒暖差が大きく、とても甘くて色づきの良い柿が実ります。主な産地は、かつらぎ町、紀の川市、橋本市、九度山町など。全体の約8割が渋柿で、収穫後に炭酸ガスなどを使って渋抜き処理をする果汁豊富で甘みが強い「たねなし柿」、木に成らしたまま袋掛けをし脱渋することで糖度を高める「紀の川柿」など、和歌山県のブランド柿が栽培されています。さらに甘柿の美味しさにも自信があるのが和歌山県。甘柿の代表品種「富有柿」も栽培され、しっかりとした果肉と果汁たっぷりのジューシーな甘さが特徴です。また、和歌山県が育成した早生甘柿の新品種「紀州てまり」も注目です。皮の赤みが強い「早秋」と食味が良い「太秋」の特徴を受け継いだ大玉の美味しい柿です。 ●柿と健康 「柿が赤くなると医者が青くなる」といわれるほど、柿は体によい食材。柿はビタミンC、ポリフェノール、食物繊維などを比較的多く含む果物として認識されています。 ● 和歌山フェア情報 ● 下記店舗にて販売コーナーやコラボメニューを期間限定で楽しめます！和歌山のみかん、柿をこの機会にぜひ！ ◎銀座三越〔和歌山フェア〕 ■日程／11月10日（水）〜16日（火）■場所／本館地下３階 食品売り場 （ギンザフードガーデン）■内容／サンフルーツにて有田 みかん（早生）、柿（紀の川柿、たねなし柿、富有柿）のPR販売など 〔コラボメニュー〕■日程／11月10日（水）〜23日（火・祝） ■場所／新館9階 みのる食堂■内容／和歌山県産の柿･みかんのメニューなど◎伊勢丹新宿店〔紀州てまりフェア〕 ■日程／11月6日（土）・7日（日） ■場所／本館地下１階 フレッシュマーケット内 ■内容／甘柿新品種「紀州てまり」PR販売 〔みかん・柿・ミニトマト 和歌山フェア〕■日程／11月17日（水）〜23日（火・祝）■場所／本館地下１階 フレッシュマーケット内 ■内容／農産物（有田みかん・柿 ほか）、水産物、牛肉のPR販売〔コラボメニュー〕 ■場所／本館地下１階〈キッチンステージ〉■日程／ 11月19日（金）〜12月7日（火） ■内容／恵比寿の名店「賛否両論」の笠原将弘シェフ監修のスペシャルメニュー 〈フレッシュマーケット/イートインスペース〉■日程／11月17日（水）〜23日（火・祝）■内容／ヨーロッパのトリュフブランド店とのコラボメニュー ※写真は昨年度の各店舗のイメージ 【問合せ】 和歌山県農林水産部食品流通課 TEL.073（441）2819和歌山県農業協同組合連合会 果樹園芸部 TEL.073（488）5581 ★Cookpad和歌山公式アカウント和歌山県の素材を使ったレシピを公開中！★ https://cookpad.com/kitchen/42284434 ★JAグループ和歌山ココ・カラ。和歌山サイト★http://kokowaka.jp/ 更新日：2021年11月3日（水）
東京ドームホテル
東京にいながら全国の美味を堪能する スーパーダイニング「リラッサ」（３階）では、1月11日（火）より日本の"元気"と"うまい"が集う大祭典「ふるさと祭り東京」のコンセプトを受け継いだフェアを、第1弾・第2弾に分けて開催します。 第1弾は1月11日（火）〜2月20日（日）。「全国ご当地どんぶり選手権」の丼ものや、全国各地のご当地グルメを、シェフが食材の美味しさを活かしながらブッフェメニューにアレンジして用意。山形の「米沢琥珀堂監修ステーキ丼（ディナー限定・一人一杯限定）」、大分の「寒ブリ漬け丼」、鹿児島の「黒豚の蒸籠蒸し」などが登場。ほかにも 自慢のメニューが目白押しです。全国の美味で心もお腹も満たされて。 全国ご当地グルメフェア〜ふるさと祭り東京presents〜 ■期間／【第1弾】1月11日（火）〜2月20日（日）■場所／スーパーダイニング「リラッサ」（３階）■時間／ランチブッフェ【90分制】11時30分〜15時（ラストイン 14時30分）ディナーブッフェ【120分制】17時〜21時30分（ラストイン 21時）■料金／［ランチ］大人4,100円、子ども（４歳〜小学生）1,800円［ディナー］大人5,600円、子ども（4歳〜小学生）2,000円 ※ソフトドリンクバー付き ※税・サ込■所在地／文京区後楽1-3-61■問合せ／レストラン予約（受付時間 10時〜21時） 03（5805）2237※政府および東京都の要請等により、営業内容が変更となる場合があります 問合せ・ご予約 03（5805）2237 レストラン予約（受付時間 10時〜21時）https://www.tokyodome-hotels.co.jp 更新日:2022年1月5日（水）
横浜ベイホテル東急
みなとみらいの眺望とともに味わう斬新な四川料理 横浜ベイホテル東急に昨年７月グランドオープンした中国料理「スーツァンレストラン 陳」（3階）は、オーナーシェフ陳建太郎が父・陳建一の味を受け継ぐ、四川料理のレストランです。伝統の味に斬新なアイデアを織り交ぜ、季節の食材を大切に、四川の豊富な調味料で味わい深く仕上げた料理はどれも絶品。 1月6日（木）〜2月28日（月）の期間提供されるのは「春節菜譜〜地産地消〜」。ランチでは「神奈川の食材を盛り込んだ前菜盛り合わせ」や、えびのチリソースなどが、ディナーでは「発酵唐辛子のスパイシーフライ」や、えびのフリッター、毛鹿鮫尾ビレの煮込みなどが楽しめます。「レディ東京を見て」とディナーを予約すると、読者特典でウェルカムドリンクをプレゼント！ 春節菜譜〜地産地消〜 ■期間／1月6日（木）〜2月28日（月）■時間／［ランチ］11時30分〜15時（14時L.O.）［ディナー］17時30分〜21時（19時L.O.） ■料金／ランチ6,250円、ディナー15,000円【メニュー】 ［ランチ］神奈川の食材を盛り込んだ前菜盛り合わせ／えびのチリソース蒸しパン添え／やまゆりポーク シューマイ ほか ［ディナー］発酵唐辛子のスパイシーフライ／えびのフリッタートリュフ入り豆乳マヨネーズがけ／季節魚の甘辛ソース絡め／毛鹿鮫尾ビレの煮込み四川飯店伝統の醤油味 ほか《読者特典》「レディ東京を見て」とディナーを予約すると、ウェルカムドリンク１杯をプレゼント！ ■問合せ・予約／ 045（682）2255（10時〜19時）レストラン予約https://ybht.co.jp 更新日:2022年1月5日（水）
KKRホテル東京
読者特典つき! 握り寿司をメインとした特別ランチ 竹橋駅直結、皇居に隣接し、第15代将軍・慶喜を輩出した一橋徳川家の屋敷跡地に建つKKRホテル東京。2022年の始まりは、美味しいホテルランチで少し贅沢な時間を楽しみませんか。 和の魅力を堪能できる 日本料理 たけはし 季節の素材を使用した日本料理・フランス料理・中国料理が楽しめるKKRホテル東京のレストラン＆バー。なかでも、旬の食材を楽しめる京会席で定評のある日本料理 たけはし（12階）は幅広い年代から人気です。季節の素材をひきたてる繊細で上品な味わいと、見た目にも美しい盛り付けで、味覚はもちろん視覚でも満足できる料理の数々を堪能できます。また、和情緒ゆかしい落ち着いた空間でゆったりと食事ができるのも魅力です。 冬のおすすめ御膳 「はつ春御膳」 日本料理 たけはしの1月からのランチは冬のおすすめ御膳「はつ春御膳」。職人が一貫、一貫心を込めて握る寿司をメインに、海老芋の蟹餡掛け、天ぷらと和食の定番料理を集めた贅沢なランチです。新春にふさわしく縁起のよい蛤をあしらった土瓶蒸しなど、趣向を凝らした美味も楽しめます。 日本料理 たけはし「はつ春御膳」 ■期間／1月11日（火）〜2月28日（月）※平日のみ■時間／11時30分〜14時 ■料金／［ランチ］ 2,800円 ■問合せ・予約／03（3287）2929（直）《読者特典》予約時に「レディ東京を見て」と伝えるとランチ生ビール1杯、もしくはノンアルコールドリンク1杯サービス KKRホテル東京千代田区大手町1-4-1 ＫＫＲホテル東京 12階https://www.kkr-hotel-tokyo.gr.jp 更新日:2022年1月5日（水）
ザ ロイヤルパークホテル アイコニック 東京汐留
今年のクリスマスはホテルで特別なひとときを過ごしませんか。限定ランチやディナー、宿泊プランなど、素敵なクリスマスを大切な方と楽しんでください。 ◎クリスマス アイコニックランチコース 前菜、デザートはワゴンから好きなだけ、メインも6種類から3種類選べるクリスマス限定ランチコースです。■日時／［12月18日（土）、19日（日）、25日（土）］〈タワー側、浜離宮側窓席〉（2部制）11時30分〜／14時〜 〈テーブル席〉（フリータイム制）11時30分〜14時30分（L.O.）［12月20日（月）〜24日（金）］（フリータイム制）11時30分〜14時30分（L.O.） ■料金／大人 5,500円、子供（7歳〜12歳）2,800円 ◎クリスマス 限定ディナーコース乾杯用シャンパン付の限定ディナーコース。高層階からの夜景が二人のXmasをより一層盛り上げます。■日時／［12月18日（土）、24日（金）、25日（土）］（2部制）〈1部〉17時30分〜19時30分／〈2部〉20時〜22時 ［12月19日（日）〜23日（木）］ 17時30分〜21時（L.O.） ■料金／〈東京タワー窓側席〉 1名 22,000円 〈浜離宮・ソファー側席〉 1名 17,000円 ★3コースともにグラスシャンパン（1人1杯）付 ＊［12月20日〜23日のみ］浜離宮・ソファー側席12,000円コースも用意しています。 コンセプトフロアに泊まるローストチキンコンボ＆スパークリングワインが付いたおこもりクリスマス【1泊＋ローストチキンコンボ＋スパークリングワイン（750ml）付】■期間／12月18日（土） 〜25日（土） ■料金（1室2名利用 一室料金）コンセプトフロア スタンダード（ダブル／ツイン） 23,100円〜 ★1日5室限定プランです。※ローストチキンはレストランでの受け取りになります プレミアムフロアに泊まる スパークリングワインフリーフロー付き宿泊プラン 【「THE BAR」 バーカウンターでのスパークリングワイン（90分） フリーフロー付】 ※「THE BAR」提供時間／15時〜20時■期間／12月18日（土）〜25日（土） ■料金（1室2名利用 一室料金） ・プレミアムフロア エコノミー（ダブル）26,150円〜 ・プレミアムフロア スタンダード（キング） 29,040円〜★1日5室限定プランです。 【1月2日（日）限定イベント】テーブルマジックで盛り上がる 新春ランチ＆ディナーコース新春ランチ&ディナー1月2日（日）限定イベント。あなたのテーブルにマジシャンがやってきます! 美味しい料理と共に楽しい時間を。■開催日／2022年1月2日（日）■時間／ ［ ランチ ］11時30分〜14時30分（L.O.）［ディナー］17時30分〜21時（L.O.）■料金／ ［ ランチ ］大人 5,500円 子供（7歳〜12歳） 2,800円［ディナー］1名 12,000円■場所／24階 オールデイダイニング「ハーモニー」 アイコニック 新春ランチ＆ディナーコース■期間／2022年1月1日（土・祝）〜3日（月） ※詳細は公式HPにて※料金はすべて税・サ込 ザ ロイヤルパークホテル アイコニック 東京汐留 ■所在地／港区東新橋1-6-3■交通／JR「新橋駅」（汐留口）・都営浅草線「新橋駅」より徒歩約3分都営大江戸線「汐留駅」（2番出口）・ゆりかもめ汐留駅より徒歩約1分 ■問合せ・予約／レストラン予約 03（6253）1111（代）https://www.the-royalpark.jp/the/tokyoshiodome/ 更新日:2021年12月1日（水）
武蔵野フーズ 健康美膳
「管理栄養士」が考えた７種の具だくさんスープ 武蔵野フーズが展開する「健康宅配」は、管理栄養士が栄養バランスを考えた献立を毎日8000食、各家庭の食卓に届けています。 忙しい時にすぐ用意便利な食べるスープ キレイをつくる、キレイを守る！ をテーマに在宅での勤務などの応援メニューとして誕生した健康美膳シリーズ、7種の「具だくさん食べるスープセット」。忙しい朝や昼食を簡単に済ませたいとき、ダイエット中の夕食などに便利な冷凍タイプなので、レンジでチンするだけですぐ食卓へ。具材もたっぷり入っていて食べ応えがある上、栄養もしっかり摂れます。１食平均目安200キロカロリー、すべて乳酸菌入りで、塩分は控えめです。 具だくさん食べるスープセット（SU-1） ７食セット（7種類・各1食）■価格／3,152円 ※税込 ※冷凍便で配送（送料916円）2箱以上で送料無料 ■注文方法／電話またはオンラインショップ ■支払方法／代金引換（手数料無料）■返品／商品到着時箱漏れ等の不良の場合交換、それ以外は不可■所在地／埼玉県朝霞市浜崎3-17-9 注文／0120（634）023 ※9時〜18時（土日も営業）オンラインショップ http://www.kenko-webshop.jp/ 更新日:2021年12月1日（水）
ロイヤルパークホテル
◎１階│シンフォニー サンタクロースに会える「MEET THE SANTA」 クリスマスブッフェ サンタクロースと記念撮影できる限定フォトスポットを用意。シェフ特製の多彩なクリスマスメニューとともに思い出に残るひとときを。 ［要予約］■期間／12月23日（木）〜25日（土）■時間／ランチ ［二部］ 13時30分〜15時 ディナー ［一部］ 17時〜19時 ［二部］ 19時30分〜21時30分■料金／ランチ 6,050円／ディナー 8,470円※12月20日（月）〜22日（水）ランチ・ディナー、23日（木）〜25日（土）ランチ［一部］は通常のクリスマスブッフェとなります ◎１階│フォンテーヌクリスマス アフタヌーンティーサンタベアーのチョコレート細工やブッシュ・ド・ノエル、リースの形のセイボリーなど愛らしく。■期間／〜12月25日（土）■時間／11時〜17時 ■料金／5,445円、6,050円（プリミアスティージャパンの紅茶含む15種類のフリーオーダー付） ◎１階│フォンテーヌ ／ 地下１階│ロイヤルスコッツクリスマスカクテルフェアクリスマスのイメージを、１杯のカクテルに華やかに表現。■期間／〜12月25日（土） ■時間／［フォンテーヌ］17時〜21時30分［ロイヤルスコッツ］17時〜23時30分 ■料金／各2,299円 ＊＊＊クリスマス ランチ&ディナー■期間／12月20日（月）〜25日（土）■時間／ランチ 11時30分〜14時（土・日・祝日 〜14時30分） 、ディナー 17時30分〜21時 ランチ&ディナーコース ◎20階│すみだ （左）■料金／［ランチ］7,260円／12,100円／21,780円 ［ディナー］ 30,250円／42,350円 ランチ＆ディナーコース ◎地下１階│桂花苑（中央） ■料金／［ランチ］セット 4,598円／コース 6,050円 ［ディナー］ 18,150円／24,200円 御膳＆ディナー会席 ◎５階│源氏香 （右）■料金／［ランチ］7,260円 ［ディナー］ 12,100円／15,730円 ＊＊＊ クリスマスロビーコンサート［予約不要・鑑賞無料］ゴスペルシンガーグループ「COCORO＊CO（ココロコ）」による「クリスマスロビーコンサート」。聖夜のロビー空間に響き渡るクリスマスソングやゴスペルの、圧倒的な歌唱力を堪能してください。■開催日／12月24日（金）・25日（土） ■時間 ／13時〜／17時〜（各回20分〜30分）■会場 ／1階メインロビー ■出演者／COCORO＊CO（ココロコ）※マスクの着用、手指の消毒、ソーシャルディスタンスを保っての鑑賞をお願いします■問合せ／TEL.03-3667-1111（代表） ＊＊＊ ■問合せ・予約／TEL.03-5641-3600 （レストラン予約専用：9時〜19時）※すべてサービス料込 賑やかに、心華やぐ ロイヤルパークホテルのお正月 ■■■ １月１日（元日）・１月２日（日）■■■新春ならではのひとときを満喫してください。 縁日フェア お正月ならではの縁日を家族揃って楽しめます。■時間／10時〜18時 ■会場／２階 ロビー・宴会場 ■縁日・屋台共通券／１枚 500円 〔縁日アトラクション〕 屋台、射的、占い、似顔絵、記念写真など 新春 満 福 団らんブッフェ ご家族やご友人と祝う、和洋中折衷の特別ブッフェをどうぞ。■時間／ランチ 11時30分〜14時30分 ディナー 17時〜20時30分■料金／大人 8,470円／子供 4,235円／シニア 7,260円 ※サ込 ※子供は4〜12歳、シニアは65歳以上の方となります ■会場／３階 宴会場「ロイヤルホール」 【福袋販売】新年のお楽しみ！ ホテルの宿泊券や食事券などが入ったお得な福袋を販売。■時間／10時〜18時 ロイヤルパークホテル ■所在地／中央区日本橋蛎殻町２-１-１■交通／半蔵門線「水天宮前駅」に直結（4番出口） 日比谷線・都営浅草線「人形町駅」より徒歩5分（日比谷線：A2出口、浅草線：A3出口） 予約・問合せ 03（3667）6378（10時〜17時30分）https://www.rph.co.jp 更新日:2021年12月1日（水）
帝国ホテル 東京
今年のフィナーレを飾るひととき 一年の締めくくりは、フィナーレにふさわしい美食を堪能したいもの。親しい人たちとようやく会えるようになった今、ぜひ訪れてみたい帝国ホテルのレストランを紹介します。新設された「ホテルバル」では、フランス料理と日本料理それぞれのレストランの味を美味しいお酒とともに楽しめます。 ◎フランス料理レストラン 「ラ ブラスリー」■時間：［火〜土］ランチ 11時30分〜14時30分（L.O.14時）／ディナー 17時〜21時30分（L.O.20時30分）［日・祝］11時30分〜20時（L.O.19時） ※月曜定休日（月曜が祝日の場合営業、翌火曜休み）■問合せ・予約：TEL.03-3539-8073（直通） 「ラ ブラスリー」がリニューアルオープン 1983年のオープン以来、時代を超えて愛されてきた「ラ ブラスリー」（タワー館地下１階）が、フランス色満載にリニューアルオープン。ミュシャの壁画に彩られたエレガントなアールヌーボーの空間はそのままに、メニューを一新しました。フランス料理とワインを心ゆくまで楽しむことができます。日替わりのテリーヌ5種をはじめ、肉や魚のメイン料理、蒸し野菜・ポムフリットといった付け合わせなどを、好みで組み合わせられる形で用意。シャリアピンステーキやコンソメスープなど伝統のフランス料理も健在です。 本場パリのブラスリーのような気取らない雰囲気が魅力。新しくなったホテルの美味をぜひ堪能してください。 ◎日本料理 「帝国ホテル 寅黒」 ■時間：［火〜土］17時〜22時30分（L.O.20時30分） ※日・月曜・祝日 定休日 ■問合せ・予約：TEL.03-3539-8224（直通） ホテル直営の日本料理店「帝国ホテル 寅黒」 「和食」は、今や世界中で愛され、海外の著名なシェフたちもその心と技を学んでいます。１１月１日、タワー館地下１階に新規オープンしたのは、帝国ホテル直営の日本料理店「帝国ホテル 寅黒」。世界のVIPを日本の心でもてなす和のダイニングとして誕生。ミシュラン三つ星「神楽坂 石かわ」、「虎白」の両店で研鑽を重ねた鷹見将志氏を調理責任者に迎え、帝国ホテルの料理人が腕をふるう感動の日本料理が味わえます。 伝統と革新の精神を受け継いできた帝国ホテルの文化が響き合う新たな美味の境地。１年の終わりだからこそ、心に残る日本料理を味わい、親しい人たちと語り合う贅沢なひとときを過ごしませんか。 ■■ IMPERIAL HOTEL TOKYO INFOMATION ■■ 「ホテルバル」 NEWオープン 2つのレストラン「ラ ブラスリー」と「帝国ホテル 寅黒」では、それぞれの店舗に隣接した「バル」を併設しました。帝国ホテルのフランス料理と石かわグループの日本料理、合わせて30種類のメニューをシームレスに味わえる夢のスポット。ソムリエが厳選したシャンパン、ワイン、日本酒などと一緒に、予約なしで気軽に利用可能。お得な「サブスクリプションサービス」にも注目です。 ◆料理・ドリンクいずれも 800円〜◆時間：［火〜土］17時〜22時（L.O.21時30分） ［日］11時30分〜20時（L.O.19時） ※月曜定休日（月曜が祝日の場合は営業、翌火曜休み） ※日曜・祝日はフランス料理のみの提供 ◆問合せ：TEL.03-3539-8073（ラ ブラスリー） 更新日：2021年12月1日（水）
KKRホテル東京
プレミアムランチ「フォワグラステーキ丼」と「冬の薬膳五味」 皇居の杜に隣接したロケーションとアクセスの良さで人気のKKRホテル東京。1年の締めくくりに、とっておきのご褒美ランチで美味しい時間を過ごしませんか。 展望レストラン芙蓉「フォワグラステーキ丼」 大きくとられた窓から皇居の杜の豊かな緑を一望できる展望レストラン芙蓉。ランチタイムはオードブルとデザートブッフェがついたランチが楽しめます。12月のおすすめはプレミアムランチ「フォワグラステーキ丼」。濃厚な味わいと滑らかな舌触りのフォワグラをステーキにあしらいご飯に乗せた 贅沢な丼です。フォワグラと牛肉の絶妙なハーモニーを存分に味わえます。ラウンジバーリラ「冬の薬膳五味」 医食同源、免疫力アップの薬膳料理と今が旬の上海蟹をコラボさせた「冬の薬膳五味」。薬膳に基づいた食材を取り入れながら考案した、健康的で美味しいメニューです。蟹味噌の濃厚な味わいとふわとろ玉子が楽しめる逸品や、滋味あふれる蒸しスープなど、身体に優しい料理が堪能ができます。 展望レストラン 芙蓉（12階）プレミアムランチ「フォワグラステーキ丼」 ■期間／〜12月28日（火） ※平日のみ ■時間／11時30分〜14時 ■料金／3,700円 ※要予約 ■問合せ・予約／03（3287）2934（直） ラウンジバー リラ（12階）「冬の薬膳五味」■期間／〜12月28日（火）※平日のみ■時間／11時30分〜14時 ■料金／［ランチ］2,700円■問合せ・予約／03（3287）2928（直）《読者特典》※両店舗共通予約時に「レディ東京を見て」と伝えるとランチ生ビール1杯、もしくはノンアルコールドリンク1杯サービス KKRホテル東京千代田区大手町1-4-1 ＫＫＲホテル東京 12階https://www.kkr-hotel-tokyo.gr.jp 更新日:2021年12月1日（水）
タイヘイ
◎ギフトに最適！今年も、平左衛門の蔵出しの季節です 平左衛門 720ml 2,020円 >>購入はこちらで 伝統製法とこだわりの極み「平左衛門」 食材宅配のパイオニアとして知られるタイヘイのはじまりは醤油造り。九十九里浜にほど近い千葉県匝瑳市で1880年（明治13年）に創業以来、141年続く醤油造りがタイヘイの土台となっています。 歴史とともに風雪をくぐり抜けてきた醤油蔵には、直径約３メートル、高さ約３メートルの堂々たる杉木桶が110本以上並びます。歴史を感じる蔵の中には、長い歳月を経て乳酸菌や酵母が棲みついています。この微生物の働きが、この蔵で生まれる醤油のうま味、香りを醸し出します。その微生物の働きを最大限に引き出すのが、職人による攪拌。伝統的な醤油造りは、熟練の職人の技と微生物との共存共同の作業なのです。約1年間かけて発酵・熟成させる本醸造木桶仕込み製法の醤油は、機械化された設備では造れない懐かしく豊かな風味。日本人の誰もが求める自然の味わいと評価されています。 厳選された国産原料、天然醸造・自然垂れ 醤油蔵に並ぶ使い込まれた杉木桶の中に、特別な杉木桶があります。数量、販売期間限定の「平左衛門」のための杉木桶です。原料は、契約農家で栽培される山形県産の大豆と北海道産の小麦、長崎県産の塩「海水塩」。厳選したこれらの原料を、この専用の杉木桶で丹精込めて仕込み、諸味（もろみ）を発酵・熟成させていきます。もちろん化学調味料などの食品添加物不使用。この専用の杉木桶には、この蔵だけに棲みつき、育つ微生物があり、それらが「平左衛門」の個性となります。 気温の低い冬、緩やかに気温が上昇する春から夏の時期を経て、約１年かけてじっくりと発酵・熟成。再び訪れた冬に搾りの作業に入ります。通常の醤油造りでは、諸味を布で包み圧力をかけて搾る「圧搾」を行いますが、「平左衛門」は圧力を加えず自然に滴る「自然垂れ」のみを使用。こうしてできた生揚げ醤油を独自の技術で殺菌・精製することにより、香り高くどこか懐かしい極上の醤油が出来上がるのです。 醤油造りにはさまざまな熟練の職人が携わっています。醤油造りの肝といわれる原材料処理に関わる人、醤油麹の温度・湿度をチェックする人、微生物のご機嫌を伺いながら撹拌し、諸味の状態を調整する人など、要所要所で経験豊かな職人の手が必要となります。そうして大切に造られた特別醸造醤油「平左衛門」。一年に一度のお楽しみ、老舗日本料理店の店主をも唸らせる希少な醤油が今年も解禁になりました。 Interview ---------------- ●平左衛門、この人にお聞きしました 一般には流通していない特別な醤油大手ではないから、できることを いよいよ発売となった期間限定・数量限定の「平左衛門」。商品のこと、今後の展開などについてタイヘイ食品事業部の坂本江里さんにお聞きました。 「平左衛門」は、国産の原料のみを使用し、醸造に適した11月に「寒仕込み」し、できた諸味（もろみ）は機械でギュッとプレスするのではなく、自然に滴り落ちる自然垂れのみを使用しています。昔の醤油のような雑味の少ない味わいのひとつはそこにあります。四季の温度変化によって醸造し、その年の気温や気候などによっても出来上がりの味わいに変化があります。 また、木桶自体も１本１本それぞれに個性があることも特徴で、「平左衛門」は毎年決まった木桶を使用しています。そのため、「平左衛門」は期間や数量限定での販売です。この間、リピーターとなっていただける方も多く、料理人の方など毎年お求めいただく方もいらっしゃるようです。今後の発展として、もう少し量が増やせれば販路も広げられて、もっと多くのお客様に味わっていただけるのですが、仕込む木桶の数を増やす事はなかなか難しく悩ましいところですね。 近年は、卵かけご飯のための醤油など、調味料もかなり細分化し尽くされている感じがありますが、大量生産できない限界性の中でのこだわりというところから、今後開発できるとよいのではと考えています。 年末年始は１年の中でも１番のハレの日となります。特別に作られた今年の「平左衛門」で、美味しい年越しをしてほしいですね。 1880年（明治13年） 従来から営んできた酒造業から転換、味噌・醤油の醸造を開始する。その後、明治、大正、昭和と積極的な経営で業容を拡大し有名醤油銘柄としての地位を築く。初代平左衛門が現在本社のある千葉県匝瑳市で農業を営み始め、タイヘイの歴史が始まった。 1951年（昭和26年）社名を太平醸造工業株式会社と改称、法人組織となる。 1962年（昭和37年）太平栄養研究所（食材第一部の前身）を創設し、業務用食材の供給システムを開発する。その成果をもとに各社事業所を対象に「クッキング・デポ」という名称で、販売を開始する。 1968年（昭和43年）事業の多角化をすすめるとともに社名をタイヘイ株式会社と改称する。 1972年（昭和47年）食材事業部門において一般家庭を対象にした献立材料宅配事業「ファミリーセット」の企画を開始する。73年度から本格的な販売を行う。 1980年（昭和55年）1880年からかぞえて本年で100周年を迎える。 1993年（平成5年）食材事業部、BEST事業部、信販事業部の3事業部制となる。 2002年（平成14年）BEST事業部を食品事業部と改称、食材事業部、フレッシュデリカ事業部と合わせ、4事業部制となる。 2005年（平成17年）「平左衛門」醸造開始。フード事業部が加わり、5事業部制となる。 2007年（平成19年）印刷事業部が加わり、6事業部制となる。 2015年（平成27年）大河産業（株）を合併し、食品事業部食品2部とする。 2020年（令和2年）創業140周年を迎える。 季節・数量限定で造られる希少な特別醸造醤油「平左衛門」の読者モニターを募集します。アンケートに答えていただいた方の中から抽選で5名に「平左衛門」（720ml）１本を送付、試飲後モニターアンケートに答えていただきます。蔵出しが始まったばかりの「平左衛門」の風味・味わいは？ あなたの声を聞かせてください。 〔応募方法〕■「WEBレディ東京」応募フォームからどうぞ ■締切り／12月15日（水）23：59まで■応募に関する問合せ／03（3378）8878 タイヘイ株式会社 ■問合せ先／0120-996-181（月〜金 9時〜17時） https://www.taiheig.co.jp
和歌山県・JAグループ和歌山
太陽の賜物、和歌山みかんはバランスがよく、濃厚な味わい みかんの生産量全国１位を誇る和歌山県。一般にみかんといわれているのは温州みかんのことで収穫時期により「極早生」、「早生」、「中生」、「晩生」に分かれます。県内の多くの地域でみかん栽培がされていますが、紀伊半島の中ほどに位置する有田地域は「有田みかん」の産地として有名。このエリアは１年を通じて温暖で、美味しい柑橘類が育ちます。有田みかんは450年前、熊本県から持ち帰った木がルーツとされ、江戸時代にはすでに紀州みかんは評判がよく、和歌山から船で江戸まで運ばれていたほどです。有田川流域や海岸沿いの山々にはみかん畑が広がり、傾斜地のみかん畑のほとんどに石垣が積まれています。これは畑が崩れるのを保護するだけでなく、保温効果、排水効果、光の反射効果をもたらし、美味しいみかんの秘訣となっています。また、有田みかんは有田川や海が近いことでも光の反射効果に恵まれ、さらにミネラルを含んだ潮風がみかんの味を良くするといわれています。 ●みかんと健康 また、みかんは美味しいだけでなく、骨の健康維持に効果があるといわれているβ‐クリプトキサンチンや各種ビタミンを豊富に含んでいる果物としても大変人気です。 生産量日本一! 和歌山の柿は栄養たっぷり、甘さが自慢 和歌山県はみかんだけでなく、柿の生産量も日本一。紀ノ川沿いの丘陵地帯は、複数の地質が帯状 に配列された豊かな土壌で、保水性と排水性のバランスがよく、瀬戸内海式気候に属する温暖な気候も柿の栽培に適しています。日照時間が長いエリアですが、北に葛城山、南に紀伊山地に挟まれているので昼夜の寒暖差が大きく、とても甘くて色づきの良い柿が実ります。主な産地は、かつらぎ町、紀の川市、橋本市、九度山町など。全体の約8割が渋柿で、収穫後に炭酸ガスなどを使って渋抜き処理をする果汁豊富で甘みが強い「たねなし柿」、木に成らしたまま袋掛けをし脱渋することで糖度を高める「紀の川柿」など、和歌山県のブランド柿が栽培されています。さらに甘柿の美味しさにも自信があるのが和歌山県。甘柿の代表品種「富有柿」も栽培され、しっかりとした果肉と果汁たっぷりのジューシーな甘さが特徴です。また、和歌山県が育成した早生甘柿の新品種「紀州てまり」も注目です。皮の赤みが強い「早秋」と食味が良い「太秋」の特徴を受け継いだ大玉の美味しい柿です。 ●柿と健康 「柿が赤くなると医者が青くなる」といわれるほど、柿は体によい食材。柿はビタミンC、ポリフェノール、食物繊維などを比較的多く含む果物として認識されています。 ● 和歌山フェア情報 ● 下記店舗にて販売コーナーやコラボメニューを期間限定で楽しめます！和歌山のみかん、柿をこの機会にぜひ！ ◎銀座三越〔和歌山フェア〕 ■日程／11月10日（水）〜16日（火）■場所／本館地下３階 食品売り場 （ギンザフードガーデン）■内容／サンフルーツにて有田 みかん（早生）、柿（紀の川柿、たねなし柿、富有柿）のPR販売など 〔コラボメニュー〕■日程／11月10日（水）〜23日（火・祝） ■場所／新館9階 みのる食堂■内容／和歌山県産の柿･みかんのメニューなど◎伊勢丹新宿店〔紀州てまりフェア〕 ■日程／11月6日（土）・7日（日） ■場所／本館地下１階 フレッシュマーケット内 ■内容／甘柿新品種「紀州てまり」PR販売 〔みかん・柿・ミニトマト 和歌山フェア〕■日程／11月17日（水）〜23日（火・祝）■場所／本館地下１階 フレッシュマーケット内 ■内容／農産物（有田みかん・柿 ほか）、水産物、牛肉のPR販売〔コラボメニュー〕 ■場所／本館地下１階〈キッチンステージ〉■日程／ 11月19日（金）〜12月7日（火） ■内容／恵比寿の名店「賛否両論」の笠原将弘シェフ監修のスペシャルメニュー 〈フレッシュマーケット/イートインスペース〉■日程／11月17日（水）〜23日（火・祝）■内容／ヨーロッパのトリュフブランド店とのコラボメニュー ※写真は昨年度の各店舗のイメージ 【問合せ】 和歌山県農林水産部食品流通課 TEL.073（441）2819和歌山県農業協同組合連合会 果樹園芸部 TEL.073（488）5581 ★Cookpad和歌山公式アカウント和歌山県の素材を使ったレシピを公開中！★ https://cookpad.com/kitchen/42284434 ★JAグループ和歌山ココ・カラ。和歌山サイト★http://kokowaka.jp/ 更新日：2021年11月3日（水）