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創味食品
セロリとグレープフルーツのピクルス 〈材料（２人分）〉セロリ ........................... １本 グレープフルーツ（黄色、ピンク）... 各１/２個塩 ................................. 小さじ１/２ だしまろ酢 ................................. 大さじ２〈作り方〉1. セロリは筋を取って５mm程度の斜め薄切りにし、塩をふる。水分が出たら、軽く絞る。2. ボウルにだしまろ酢、房から出したグレープフルーツと1.を入れてラップし、冷蔵庫で1〜2時間漬け込む。 和えるだけ、かけるだけ簡単調理で夏にオススメ！ 夏場はできるだけ調理時間を短くしたいもの。そんな時におすすめなのが、「だしのきいたまろやかなお酢（だしまろ酢）」です。だしの旨みを活かしたまろやかなお酢だから、調味料の配合いらず。これ１本で定番メニューの酢の物はもちろん、お寿司やサラダなど簡単に味が決まります。 「だしまろ酢」があれば、１.和えるだけ、２.漬けるだけ、３.かけるだけ、４.焼くだけ、５.煮るだけなど、「○○するだけ」の簡単調理で完成。誰でも簡単に美味しいお酢料理を作ることができます。そのまま使うのもOKですが、オリーブオイルを加えるだけで、ドレッシングやタレが出来上がるなど、アレンジも自由自在。さらに国産ゆず果汁によって爽やかな風味に仕上がっているので、和洋中さまざまなジャンルの料理に合うことも魅力の一つ。幅広い料理に使えるお酢料理の万能選手です。 .................................................................................................................. だしまろ酢」で、夏においしいさっぱりメニュー.................................................................................................................. 豚肉とナスのさっぱり炒め 〈材料（2人分）〉 なす ............... ２本 豚バラ肉（スライス） ............... 100g ごま油 ......... 大さじ１だしまろ酢 ...... 大さじ１ しょうゆ ......... 小さじ１ 細ねぎ（小口切り）... １本しょうが（千切り） ... １片〈作り方〉1. なすは乱切りにして10分ほど水にさらす。豚バラ 肉は5センチ幅に切る。2. 熱したフライパンにごま油をなじませ、なすを炒め、柔らかくなったら豚肉を入れて炒める。3. 豚肉に火が通ったら、だしまろ酢、しょうゆを入れて軽く炒める。 4. 器に盛り、ねぎ、しょうがを散らす。 小アジの南蛮漬け 〈材料（２人分）〉 小アジ ......... 6匹 小麦粉 ......... 適宜 揚げ油 ......... 適宜 玉ねぎ ......... 50g 人参 ............ 40ｇだしまろ酢 ......... 大さじ４ しょうゆ ...小さじ１（お好み） 鷹の爪（輪切り） ... １/２本 サラダ油 ......... 大さじ２〈作り方〉1. 玉ねぎはスライス、人参は千切りにする。2. 小アジに小麦粉をまぶし、余分な粉を払い落として170〜180℃の油でカラッと揚げる。3. 容器に小アジと1.を入れ鷹の爪をちらし、熱いうちにだしまろ酢としょうゆを合わせたものを上からかけて漬け込む。 うなぎのだしまろ酢ちらし 〈材料（2人分）〉 米 ...... 2合（固めに炊く） だしまろ酢 ......... 90ml うなぎ蒲焼 .........１/２尾 イクラ ............ 大さじ１ きぬさや ............ 5枚 卵 .................. 2個 サラダ油 ...... 大さじ１きざみのり ......... 適量〈作り方〉1. 固めに炊いたご飯にだしまろ酢を合わせ冷ましておく。 2. 熱したフライパンにサラダ油をなじませ、溶き卵を薄く焼き、冷まして細切りにして錦糸卵を作る。3. うなぎを１センチ幅に切り、きぬさやはさっと茹で、細切りにする。4. 器にご飯を盛り、きざみのり、錦糸卵を全体にのせ、うなぎ、きぬさや、いくらを散らす。 サンラータン麺 〈材料（1人分）〉 中華麺 ............ １玉 豚ロース肉 ...... 30g しいたけ ......... 1/2枚 もやし ............ 30ｇ おろししょうが ... 少々〔スープ〕だしまろ酢 ... 大さじ2 創味シャンタン 7.5g 水 ............ 300ｍl 溶き卵 ......1/2個分片栗粉 ... 大さじ1/2 長ねぎ ......... 5cm ラー油 ............適量 粗挽き黒こしょう...適量〈作り方〉1. 豚肉は細切り、しいたけはスライスする。2. 鍋に水、創味シャンタンを入れて火にかけ、1.ともやし、おろししょうがを加えてひと煮立ちさせる。3. 同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を流し入れ、だしまろ酢を加える。 4. 麺をゆでて湯を切って器に盛り、熱々の3.をかけて薄切りにした長ねぎをのせ、ラー油をかけ、黒こしょうをふる。 『だしまろ酢』レシピは他にもいろいろ！ ◎『だしまろ酢』特設ページはこちら→ http://www.somi.jp/dashimarosu/ 創味食品 本社／京都府京都市伏見区横大路芝生24-3 http://www.somi.jp 更新日:2019年7月3日（水）
お茶ノ水ホテルジュラク
個室宴会場で仲間とゆったり楽しい時間を! 「お茶の水ホテル ジュラク」では、２０名〜最大１６０名までのパーティーが可能な個室宴会場の利用ができます。２０１９年夏限定で『生ビール』飲み放題付きのお得な「ビアパーティープラン」を開催中。リーズナブルな料金でホテルの個室宴会場を使用できる上に、暑い夏にぴったりな生ビールが飲み放題。シェフが腕を振るったホテルビュッフェを楽しめるのも魅力です。 令和元年夏限定『ビアパーティープラン』１名 ５,５００円（税・サ込） ビュッフェ料理（洋食）+1.5時間飲み放題 ※飲み放題は、生ビール・瓶ビール・ウィスキー・ノンアルコールビール・オレンジジュース・ウーロン茶・ジンジャーエール ※ビュッフェ料理は食べ放題ではありません。立食スタイルになります。※利用は20名〜160名まで。要予約（1週間前まで） ■期間／7月1日（月）〜8月31日（土）■時間／11時〜21時 （1時間30分制） ※１週間前までに要予約 ※希望の時間で利用可能です■所在地／千代田区神田淡路町２-９■交通／ＪR中央線・総武線「御茶ノ水駅」聖橋口より徒歩２分、東京メトロ千代田線「新御茶ノ水駅」Ｂ２出口より徒歩２分 《読者特典》 予約時に「レディ東京を見て」と伝えると、 利用時間（飲み放題）が1時間30分→2時間に延長可能！ ※他の特典やサービスとの併用不可。 問合せ・予約 03（3251）0461 https://www.hotel-juraku.co.jp/ocha/ 更新日:2019年6月5日（水）
ヤマキ
『キャベツと豚バラの白だしさっと煮』■ 作り方１. キャベツはザク切りに、豚バラ肉は5cm幅に切る。 ２. フライパンにAを煮立て、1.を加えフタをして約4分煮込む。 ３. 器に盛り付け、貝割れ菜を飾る。 ■ 材料（2人分） キャベツ ............ 200g 豚バラ肉 ............ 200g 貝割れ菜 ............ 適量 A 割烹白だし ... 50ml A 水 ............... 350ml 削ったその場でだしをとる風味豊かな「割烹白だし」 創業大正６年、鰹節・だし一筋のヤマキ。発売から25年、手軽に使えてプロ顔負けの味に仕上がる「割烹白だし」は、忙しい現代の主婦の強い味方として、いまだにファンが増え続けているロングセラーです。色々な料理に使えて、いつもの味がランクアップする万能調味料「割烹白だし」。人気の秘密は鰹節屋・だし屋としてのこだわりにあるようです。 「割烹白だし」が美味しい理由 ヤマキは、花かつお・かつおパックや、鰹だしを活かした商品を通じて私たちの毎日の食卓を支えてくれる企業ですが、美味しい商品づくりの根幹となる鰹節原料の取扱量は日本一。大量に仕入れられた鰹節は、熟練の目利きによる官能検査によりチェックされます。触ったり嗅いだり味わったりと五感をフルに使いながら、機械では識別できない艶や形、香り、堅さを確かめ、ヤマキの豊富な商品群のそれぞれに最もふさわしい鰹節が選定されるんです。だしを知り尽くしているヤマキだからできることです」（条谷さん／ヤマキ） ■ ■ これからの季節に食べたい、爽やか夏メニュー ■ ■ ◎ゴーヤチャンプルー■ 作り方1. ゴーヤは縦半分に切り、種とワタをスプーンでこそげ取り、薄切りにする。塩をふって30分ほどなじませ、水洗いする。2. 豆腐は水気をきっておく。豚肉は食べやすい大きさに切る。卵は溶きほぐす。3. フライパンに油を熱し、2.の豚肉を入れて色が変わるまで炒める。1.のゴーヤを加えて炒め、2.の豆腐を大きくくずしながら加えて炒める。 4. 豆腐が充分に温まったら2.の溶き卵を回し入れて炒め、白だしをかけて全体に手早く炒め合わせる。器に盛り、かつお節をかける。 ■ 材料（４人分） ゴーヤ ............ 1本 木綿豆腐 ......... 1丁 豚肉 ............ 100g 卵 ............... 2個 割烹白だし 大さじ4 かつお節 ......... 5g ごま油 ...... 大さじ2 ◎冷麺風白だしそうめん■ 作り方1. そうめんは表示通りにゆで、冷水で洗って水気をきる。2.サラダチキンをそぎ切りに、あさつきは小口切りにする。 3.器に1.を盛り付けてサラダチキンとキムチをのせ、あさつきを散らし、合わせたAをかける。 ■ 材料（2人分） そうめん ......... 4束 A割烹白だし 150ml A水 ............ 450ml サラダチキン ... 1枚 キムチ ............ 適量 あさつき ......... 適量 ◎焼きなす■ 作り方1. なすは焼き網の上にのせ、強火で転がしながら焼く。箸で押して、なすがしっとりとした感触になったら熱いうちに皮をむく。 2.器に盛り、食べる直前にすりおろしたしょうが、かつお節、小口切りにしたあさつきをのせ、Aを回しかける。 ■ 材料（4人分） なす ............... 8個 しょうが ......... 適量 かつお節 ...... 適量 あさつき......... 適量 A水 ............ カップ1 A割烹白だし......... 大さじ2 ◎白だし浅漬けしょうが風味■ 作り方1. 大根とにんじんは拍子木切りにする。キャベツと青じそはひと口大にちぎる。しょうがはせん切りにし、みょうがはタテ半分に切る。 2.保存容器に入れ、Aを加えて、ひと晩から1日漬け込む。 ■ 材料（2人分） 大根 ............ 1/8本 にんじん ...... 1/2本 キャベツ ...... 1/8個 青じそ ............ 4枚しょうが ...... 1かけ みょうが ......... 2個 A水 ......... カップ3/4 A割烹白だし.........カップ1/4 ★「割烹白だし おいしいレシピ」 サイトはこちら http://www.yamaki.co.jp/basis/recipe/ ヤマキ株式会社 お客様相談窓口 ／ ０１２０-５５２２２６■受付時間／平日（月〜金）9時〜17時[土日・祝日・夏期休業・年末年始を除く] ■本社所在地／〒799‐3194 愛媛県伊予市米湊1698-6 ※詳細は『レディ東京電子BOOK』で確認出来ます!
ハイアット リージェンシー 東京
新宿新都心にいながら、落ち着いて和食が楽しめる日本料理「佳香（かこう）」。５月はまぐろをさまざまな料理で味わえる「まぐろづくし膳」、６月はうなぎ料理が堪能できる「うなぎ膳」がいただけます。 ５月 まぐろづくし膳 まぐろの美味しさをさまざまな料理で堪能できるランチが期間限定で登場です。鮨は隣接する鮨「みやこ」の職人がにぎります。丼や鮨、巻物など、料理によって表情を変えるまぐろの奥深い味わいを楽しめるまぐろ好きにはたまらないメニューです。 ■期間／〜５月３１日（金）■時間／１１時３０分〜１４時 ■料金／３,９００円 ※税・サ込（通常４,６３４円） 【メニュー】小鉢、鉄火丼、にぎり鮨・巻物、サラダ、香の物、留椀、水菓子 ６月 うなぎ膳 程よく脂ののった国産のうなぎを、さまざまな調理法で味わうことができる「うなぎ膳」。ランチタイムにはうな重をメインに、鰻ざくや鰻巻が付いた内容充実のセットが楽しめます。本格的な夏を前に、美味しい鰻でパワーをつけて夏を乗り切りましょう。 ■期間／６月１日（土）〜３０日（日）■時間／１１時３０分〜１４時 ■料金／６,０００円 ※税・サ込（通常７,１２８円） 【メニュー】先附（鰻ざく）、小附（鰻巻玉子）、サラダ、うな重、肝吸、デザート （料理写真はイメージ） 《読者特典》「まぐろづくし膳」または「うなぎ膳」を予約の際、「レディ東京を見て」と伝えると選べる1ドリンクプレゼント！（ビール、日本酒、焼酎、白・赤ワイン、スパークリングワイン、梅酒、ウイスキー、ソフトドリンク）※他の優待との併用不可 ■特典付与期間／〜6月30日（日） ■アクセス／「新宿駅」西口より徒歩約9分、地下鉄大江戸線「都庁前駅」A7出口C4連絡通路（6時〜23時）経由で徒歩約1分、地下鉄丸ノ内線「西新宿駅」より徒歩約4分■所在地／新宿区西新宿２-７-２ 予約・問合せ 03（3348）1234（代表） http://tokyo.regency.hyatt.jp 更新日:2019年5月8日（水）
創味食品
だしのきいたまろやかなお酢（だしまろ酢）3月1日発売 参考小売価格 50ml／299円（税別） 「体によいお酢だから、もっと食卓に登場させたい」という読者の方に、創味食品の「だしまろ酢」を使った新しい料理にチャレンジしてもらいました。料理の指導にあたったのは、料理研究家の北村みゆきさん。今回は「だしまろ酢」でかんたんに作れる「厚揚げと野菜の甘酢あん炒め」に挑戦です。 だしまろ酢を使って甘酢あん炒めにチャレンジ! お酢料理は好きだけど、「家族がお酢のツンとした香りが苦手で、進んで食べてくれない」、さらに「味が決まりにくくて、使うのが難しい」と読者の方も悩みを抱えているよう。そこで今回は「だしのきいたまろやかなお酢」を使ったかんたん炒め物メニューにチャレンジです。「厚揚げと野菜の甘酢あん炒め」も材料を切って、素材に火を通し、「だしまろ酢」を加えて水溶き片栗粉でトロミをつければあっと言う間に出来上がり! "お酢料理は味が決まりにくい"という悩みも、各種調味料が配合されてだしの風味もきいている「だしまろ酢」が一挙に解決。調味料を合わせる手間も省けて、かんたんに料理を仕上げることができました。「だしまろ酢」があれば、かんたんにいろいろな料理に使えて、一気に料理のレパートリーが増えそうです。 国産の厳選素材を使用。だしがきいてまろやか 「だしまろ酢」はかつおの香りが豊かな焼津産花かつおと濃厚な旨みが特徴の利尻昆布から抽出した一番だしを配合。他にも、国産ゆず、国産りんご酢を使用しています。だしの旨みを活かし、お酢のカドを和らげたまろやかなお酢だから、和洋中さまざまな料理に使えます。 料理研究家 北村みゆき 体系的に料理が学べる初心者向けのマンツーマン料理教室"レ ミュー"主宰、外国人向け料理教室"Beautiful Washoku Cooking"主宰。忙しい女性に向けて簡単だけどちょっとお洒落な料理を提案。日本酒／ワインとのペアリング、美しい料理の魅せ方も好評。レシピ提案やフードスタイリングなど、幅広く活動中。 ★かんたん！ 美味しい！ ヘルシー！ --------------------------------『だしまろ酢』おすすめレシピ 厚揚げと野菜の甘酢あん炒め 【材料】●厚揚げ1枚 ●れんこん250g ●にんじん 250g ●玉ねぎ 中1個 ●パプリカ1個 ●万能ねぎ 適宜●片栗粉 大さじ 1/2 ●水 大さじ 1 ●だしまろ酢 200ml 1 にんじんは乱切り、れんこんは8mmの半月切り、玉ねぎは5mmの半月切り、パプリカは食べやすい大きさに切る。れんこんとにんじんは5分ほどレンジにかける。2 厚揚げは1cm幅の1口大に切る。3 だしまろ酢を200ml用意する。 4 厚揚げを中火で水分を飛ばしながら、ほんのり色がつくまで5分くらい炒め、皿に取り出す。5 玉ねぎ、パプリカの順に炒め、火が通ったら、れんこん・にんじん・厚揚げを戻し一緒に炒める。6 だしまろ酢を入れ煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。皿に盛りつけて万能ねぎを添える。 豚肉のさっぱりやわらか煮 【材料】●豚肩ロースブロックまたはバラ肉 250ｇ ●サラダ油 大さじ１ ●だしまろ酢 100ｍl●水 100ｍl ●しょうゆ 大さじ２ ●にんにく １片 ●しょうが １片 1 熱した深めのフライパンにサラダ油をなじませ、豚肩ロース肉を転がしながら焼く。 2 1.の油を軽く拭き取り、だしまろ酢、水、潰したにんにく、薄切りのしょうがを入れ煮立たせる。3 煮立ったら蓋をして中弱火で約30分、時々肉を転がしながら煮る。4 肉を取り出し、中強火で2分ほど加熱して煮汁を少し煮詰める。5 肉を１センチ幅にスライスし、器に盛り煮汁をかける。 和ピクルス 【材料】 ●みょうが 2本 ●長いも 80g ●オクラ 4本 ●鷹の爪 1本 ●だしまろ酢 100ml 1 みょうがは洗って縦2つ割りに、長いもは短冊に切る。オクラはこすり合わせてうぶ毛を取り、半分に切る。 2 密封できる容器に野菜と鷹の爪を入れ、だしまろ酢を注ぎ入れて冷蔵庫で寝かせる。（チャック付き袋も可）※漬け時間は1時間〜半日くらい。お好みで 真鯛のカルパッチョ 【材料】●鯛の刺身薄切り ２００g ●ベビーリーフ１袋 ●オリーブオイル 大さじ１ ●塩 ひとつまみ●粗挽きこしょう 少々 ●だしまろ酢 小さじ２ 1 ボウルにだしまろ酢、塩、粗挽きこしょうを入れて混ぜ、塩が溶けたらオリーブオイルを加えて混ぜる。2 お皿に刺身をならべ、ベビーリーフを盛り付け、1.をかける。 『だしまろ酢』レシピは他にもいろいろ！ ◎『だしまろ酢』特設ページはこちら→ http://www.somi.jp/dashimarosu/ 創味食品 本社／京都府京都市伏見区横大路芝生24-3 http://www.somi.jp 更新日:2019年5月8日（水）
リーガロイヤルホテル東京
５月１日に開業25周年を迎えたリーガロイヤルホテル東京では、４つのレストランの味が一堂に会する「オールスタービュッフェ」を開催中です。また、オープン1周年を迎えた「京料理 たん熊北店」でも感謝メニューが登場。 ●ダイニング フェリオ 和・洋・中を愉しむ味覚のオールスタービュッフェビュッフェでは「京料理 たん熊北店」特製出汁のにしんそばや「ダイニング フェリオ」のピッツァペスカトーレ、「中国料理 皇家龍鳳」のトンポーローや「鉄板焼 みや美」のビーフガーリックライスなどを好きなだけ。６種より選べるメイン料理１皿はテーブルに運ばれるシェフ渾身の逸品を楽しめます。 ■期間／６月３０日（日）までの土・日 ■時間／17時〜21時30分（L.O.21時）【2時間制】 ■料金／4,500円（サ込）※シニア、小学生料金あり ◎開業25周年記念 集まれ！ ハッピー25◎ ※6/30日まで ■ 集まれ！ No.25！ No.25に関わる数字（年齢、名前、住所、身長など）を持つ方に、次回利用できる15％OFFチケットをプレゼント！ ■ 集まれ！ お祝いパーティー！ 5名以上のお祝いの集まり（誕生日会、喜寿のお祝い、結婚記念日など）での利用で全員250円OFF ■ 集まれ！ 2歳・5歳・25歳・52歳 上記年齢の方に1ドリンクプレゼント※詳細はホテルHPを確認してください ●京料理 たん熊北店 Directed by M.Kurisu平日限定サンキューランチ ６月１日にオープン１周年を迎える「京料理 たん熊北店」では、「平日限定サンキューランチ」を用意。３種の小鉢、間八と鮪のお造り、天婦羅、和牛しゃぶ鍋 白味噌仕立ては〆として稲庭うどんを、食事は鯛笹巻寿司、さらに１ドリンクが付いた充実ランチが謝恩価格の３,９００円。初夏のひととき、友人と誘い合わせてぜひどうぞ。 ■期間／6月28日（金）までの平日■時間／11時30分〜14時■料金／3,900円（サ込）《読者特典》「レディ東京を見て」と伝え予約すると、サンキューランチ（1ドリンク付）5,148円 → 3,900円に！ オープン１周年記念ディナー黒毛和牛すき煮と初夏の味覚を愉しむ 特製の割下でいただく黒毛和牛すき煮のほか、走りの鱧や鰹など初夏の食材、彩り豊かに盛り合わせた八寸などを堪能できる贅沢なメニュー。この機会に京料理の美味を味わってみては。 ■期間／6月30日（日）まで■時間／17時30分〜21時30分（L.O.21時）■料金／11,800円（サ込）《読者特典》「レディ東京を見て」と伝え予約すると、 オープン１周年記念ディナー11,800円 → 10,000円に！ ※写真はイメージです ※食材の入荷により内容が異なる場合があります ■交通／地下鉄東西線「早稲田駅」3a出口より徒歩7分「高田馬場駅」より無料シャトルバスもあり■所在地／新宿区戸塚町1-104-19 問合せ・予約 03（5285）1121（代表）https://www.rihga.co.jp/tokyo 更新日:2019年5月8日（水）
Le FAVORI 紀尾井町店
東京ガーデンテラス紀尾井町の3階にあるフレンチレストラン「Le FAVORI(ル・ファヴォリ)」が新しいシェフを迎え4月1日リニューアルオープンしました。 新シェフに就任したのは、古澤英夫氏。 24歳で渡仏し、コートダジュール、アルザス、ブルゴーニュ地区と 料理の特徴が繊細に現われる地方で修行を積み、 帰国後はフレンチ界の巨匠、アラン・デュカスに認められ、「ブノワ アラン・デュカス東京」のスーシェフも務めた腕利きの料理人です。 そこで今回は早速、新生「Le FAVORI（ル・ファヴォリ）」のディナーをいただいてきました。 ■ ■ ■ ラグジュアリーなテーブルコーディネイト。お料理への期待感も高まります。 ■ ■ アミューズ ■ ■カクテルグラスで供されたのは、アボカド、蟹、帆立貝などを使ったアミューズ。花びらをあしらい見た目も春らしさ満載。シャンパンとのマリアージュも最高です。 ■ ■ 前菜 ■ ■《 車海老 春野菜 》背開きにされ、ソースを纏った車海老。彩り豊かな春野菜たちはどれもすこぶる甘く、素材そのものの生命力が伝わる美味しさ。ビーツの泡ソースもよいアクセントに。 ■ ■ 魚料理 ■ ■《 フカヒレ コンソメ 》このようなカタチ（スープでない）でフカヒレが登場するのは、予期せぬサプライズ。白鯛のソテー、蛤とともにコンソメソースをかけていただきます。蛤の泡ソースもよい仕事をし、魚介の旨味を堪能できる一皿。旬のホワイトアスパラももちろん美味。 ■ ■ 肉料理 ■ ■《 和牛サーロイン トリュフソース 》この日はあか牛のサーロイン。赤身が多いのが特徴の赤うしですが、その赤身が驚くほどジューシーでやわらか。肉本来の旨みと香りが感じられ、口に運ぶたび感動・感激のおいしさ!新ゴボウのチップス、トリュフソース、にんじんのソースもさらに肉の旨みを引き立てます。 ■ ■ デザート ■ ■《 桜マカロン 赤いベリー 塩桜のアイス 》マカロンがおいしいのはもちろん、サンドされたカスタードクリームも秀逸。フレッシュベリーとベリーソースの程よい酸味が味を引き締めます。 塩桜のアイスも甘さ控えめ、まさに大人のためのデザートです。 ■ ■ ■ 今回いただいた料理は、フレンチながら、どれも素材そのもののおいしさを存分に楽しめるものばかり。それもそのはず、古澤シェフは 食材の素晴らしさを究極まで引出す「ナチュール」の技法が得意とのこと。 盛り付けも繊細にして華やか。スタイリッシュながら、どこか優しさを感じるお料理 一皿ごとに古澤シェフのセンスがあふれます。 食後にわざわざテーブルまで挨拶に来て下った古澤シェフ。とても柔らかな笑顔で、そのお人柄が料理にも表れているようでした。 《店内》ジャパニーズ・ミッドセンチュリーをベースにした洗練されたインテリア。 大人の街、赤坂にふさわしいラグジュアリーな空間。個室もあり。 《ワインセラー》料理とのペアリングが楽しめる豊富なワインを用意 ■ ■ ■ 友人とちょっと贅沢な気分を味わいたいときのランチ、記念日や顔合わせなど、特別な日の会食にもぴったりの「Le FAVORI」。「とびきり美味しい料理が食べたい!」そんな願いを必ず叶えてくれて、「また、食べに来たい!」と思わせてくれる、上質なフレンチレストランです。 ◎ランチ 4,500円〜（+消費税、サービス料）◎ディナー 8,000円〜（+消費税、サービス料） ■営業時間／11時30分〜15時（L.O.13時30分）17時30分〜22時30分（L.O.20時）■所在地／東京都千代田区紀尾井町1-3 ガーデンテラス紀尾井町3F ■交通／東京メトロ永田町駅9a出口直結、東京メトロ赤坂見附駅より徒歩3分 「Le FAVORI（ル・ファヴォリ）」 TEL.03（6272）3764 更新日:2019年4月23日（火）
ハイアット リージェンシー 東京
待ち遠しい10連休はもうすぐ。ゴールデンウイークの計画の中に、ホテルの美食を加えてみてはいかがでしょうか。ハイアット リージェンシー 東京では、カフェと日本料理２つのレストランで贅沢なブッフェが楽しめます。 ◎日本料理「佳香（かこう）」（3階）『和食のゴールデンウイークランチブッフェ』 鮨やズワイガニ、お造り、天ぷらなど、世代を超えて人気の和食メニューが揃うGW限定のブッフェ。鶏唐揚げ、出汁巻き玉子、茶碗蒸し、牛すじ煮込みなど、「佳香（かこう）」自慢の美味が並びます。わらびもち、ムース、アイスクリームなどデザートも好きなだけどうぞ。 ■時間／（入れ替え2部制）11時30分〜13時、13時30分〜15時■料金／大人5,940円 65歳以上5,703円 小学生3,564円 3歳〜5歳1,782円 ◎「カフェ」（ロビーフロア・2階）『ゴールデンウイークファミリーブッフェ』 人気のウイークエンドブッフェがGW限定で子供料金が半額に。テーブルまでサービスされる「トリュフ入りオムレツ」（ランチ）やローストビーフなど、冷菜からデザートまで、ホテルならではのご馳走が並びます。家族そろってぜひ。 ■時間／（2部制）〔ランチ〕11時30分〜13時10分 13時30分〜15時10分〔ディナー〕 17時30分〜20時 ■料金／〔ランチ〕大人5,228円 65歳以上4,871円 小学生1,900円 3〜5歳1,100円〔ディナー〕大人6,891円 65歳以上6,416円 小学生2,300円 3〜5歳1,300円 ※料金はすべて税・サ込 ※写真はイメージ 《読者特典》『和食のゴールデンウイークランチブッフェ』または『ゴールデンウイークファミリーブッフェ』を予約の際、「レディ東京を見て」と伝えると選べる１ドリンクプレゼント（生ビール、白または赤ワイン、ソフトドリンク） ※大人またはシニアの方1名1杯 ※他の優待との併用は不可 ■特典付与期間／4月27日（土）〜5月6日（月・振休） ■アクセス／「新宿駅」西口より徒歩約9分、地下鉄大江戸線「都庁前駅」A7出口C4連絡通路（6時〜23時）経由で徒歩約1分、地下鉄丸ノ内線「西新宿駅」より徒歩約4分■所在地／新宿区西新宿２-７-２ 予約・問合せ 03（3348）1234（代表） http://tokyo.regency.hyatt.jp 更新日:2019年4月3日（水）
創味食品
国産の厳選素材にこだわり、旨みを効かせた「だしまろ酢」創味食品より新発売！ ダイエット・疲労回復効果など、近年、改めてその健康効果が注目され、消費が増加しているお酢。その一方、料理上手の人でさえ、味が決まらないと悩まれる方も多いのも実情です。その悩みを解消すべく登場したのが、「だしのきいたまろやかなお酢」。焼津産花がつお、利尻昆布など国産の厳選素材を使用し、だしの旨みを活かしたまろやかな味を実現。和・洋・中あらゆる料理に使える便利な調味酢です。 焼津産花がつお、利尻昆布など国産の厳選素材を使用 株式会社創味食品は、料理好きの人を対象に、お酢に関する意識・利用実態の調査を実施。お酢に望む改善点をヒアリングしました。調査の結果、お酢に対して最も強く望む改善点は、「国産素材や安全な素材を使って欲しい」という意見でした。「だしのきいたまろやかなお酢」はそうしたニーズにしっかりと応えられるよう、国産の厳選素材にこだわり、焼津産花がつ お、利尻昆布、国産ゆず、国産りんご酢を使用しています。焼津産のかつお節は燻香がマイルドでかつおが持つ旨味が強いのが特徴。花がつおにすることで、雑味がなく香り高いだしがとれます。北海道のきれいな海が育んだ利尻昆布は、味が濃く香り高い透明な出汁が取れるのが特徴で京料理には欠かせない高級昆布。花がつおと合わせると、相乗効果でおいしさを一層引き立てます。 ＊次号（５月号）で「だしまろ酢」を使ったレシピを紹介します。どうぞお楽しみに。 ★和・洋・中どんな料理にも！ かんたん！ 美味しい！ ヘルシー！『だしまろ酢』おすすめレシピ 「和える」●たこときゅうりの酢の物 ●サラダチキンと新玉ねぎのサラダ ●海鮮ちらし寿司「かける」●真鯛のカルパッチョ ●グリルチキンサラダ ●新玉ねぎたっぷり 鶏のから揚げ「漬ける」●小アジの南蛮漬け ●夏野菜の焼き浸し ●和ピクルス 「焼く」●豚肉となすのさっぱり炒め ●鶏肉の照り焼き ●ぶりの照り焼き 「煮る」●手羽元のやわらか煮 ●豚肉のさっぱりやわらか煮 ●カレイのみぞれ煮 『だしまろ酢』レシピは他にもいろいろ！ ◎『だしまろ酢』特設ページはこちら→ http://www.somi.jp/dashimarosu/ 創味食品 本社／京都府京都市伏見区横大路芝生24-3 http://www.somi.jp 更新日:2019年4月3日（水）
ホテル イースト21東京
1ドリンクサービスの読者特典付! シェフ自慢の料理の数々を存分に堪能 19世紀のヨーロッパを想わせるラグジュアリーホテル「ホテル イースト21東京」。オークラホテルズ＆リゾーツグループならではの洗練されたサービスが好評です。同ホテル２階のコンチネンタルレストラン「ブラスリーハーモニー」では、土日祝日限定でウィークエンド＆ホリデーファミリーディナーブッフェを開催中。うららかな春、友人や家族とおいしい時間を過ごしてみてはいかがですか？ ウィークエンド＆ホリデー ファミリーディナーブッフェ ■料金／大人4,752円 プラチナ（65歳以上）3,564円 小人（4〜12歳） 2,970円 ※税・サ込■時間／17時30分〜21時（２時間制）※19時30分最終入店■所在地／江東区東陽６-３-３■交通／東京メトロ東西線「東陽町駅」1番出口より徒歩7分 《読者特典》 「レディ東京を見て」と伝え予約すると1ドリンクサービス ※1グループ6名まで。他の特典・割引との併用不可（土日祝限定）■期間／〜3月31日（日）まで 問合せ・予約 03（5683）5714 https://www.hotel-east21.co.jp/ 更新日:2019年3月6日（水）
創味食品
セロリとグレープフルーツのピクルス 〈材料（２人分）〉セロリ ........................... １本 グレープフルーツ（黄色、ピンク）... 各１/２個塩 ................................. 小さじ１/２ だしまろ酢 ................................. 大さじ２〈作り方〉1. セロリは筋を取って５mm程度の斜め薄切りにし、塩をふる。水分が出たら、軽く絞る。2. ボウルにだしまろ酢、房から出したグレープフルーツと1.を入れてラップし、冷蔵庫で1〜2時間漬け込む。 和えるだけ、かけるだけ簡単調理で夏にオススメ！ 夏場はできるだけ調理時間を短くしたいもの。そんな時におすすめなのが、「だしのきいたまろやかなお酢（だしまろ酢）」です。だしの旨みを活かしたまろやかなお酢だから、調味料の配合いらず。これ１本で定番メニューの酢の物はもちろん、お寿司やサラダなど簡単に味が決まります。 「だしまろ酢」があれば、１.和えるだけ、２.漬けるだけ、３.かけるだけ、４.焼くだけ、５.煮るだけなど、「○○するだけ」の簡単調理で完成。誰でも簡単に美味しいお酢料理を作ることができます。そのまま使うのもOKですが、オリーブオイルを加えるだけで、ドレッシングやタレが出来上がるなど、アレンジも自由自在。さらに国産ゆず果汁によって爽やかな風味に仕上がっているので、和洋中さまざまなジャンルの料理に合うことも魅力の一つ。幅広い料理に使えるお酢料理の万能選手です。 .................................................................................................................. だしまろ酢」で、夏においしいさっぱりメニュー.................................................................................................................. 豚肉とナスのさっぱり炒め 〈材料（2人分）〉 なす ............... ２本 豚バラ肉（スライス） ............... 100g ごま油 ......... 大さじ１だしまろ酢 ...... 大さじ１ しょうゆ ......... 小さじ１ 細ねぎ（小口切り）... １本しょうが（千切り） ... １片〈作り方〉1. なすは乱切りにして10分ほど水にさらす。豚バラ 肉は5センチ幅に切る。2. 熱したフライパンにごま油をなじませ、なすを炒め、柔らかくなったら豚肉を入れて炒める。3. 豚肉に火が通ったら、だしまろ酢、しょうゆを入れて軽く炒める。 4. 器に盛り、ねぎ、しょうがを散らす。 小アジの南蛮漬け 〈材料（２人分）〉 小アジ ......... 6匹 小麦粉 ......... 適宜 揚げ油 ......... 適宜 玉ねぎ ......... 50g 人参 ............ 40ｇだしまろ酢 ......... 大さじ４ しょうゆ ...小さじ１（お好み） 鷹の爪（輪切り） ... １/２本 サラダ油 ......... 大さじ２〈作り方〉1. 玉ねぎはスライス、人参は千切りにする。2. 小アジに小麦粉をまぶし、余分な粉を払い落として170〜180℃の油でカラッと揚げる。3. 容器に小アジと1.を入れ鷹の爪をちらし、熱いうちにだしまろ酢としょうゆを合わせたものを上からかけて漬け込む。 うなぎのだしまろ酢ちらし 〈材料（2人分）〉 米 ...... 2合（固めに炊く） だしまろ酢 ......... 90ml うなぎ蒲焼 .........１/２尾 イクラ ............ 大さじ１ きぬさや ............ 5枚 卵 .................. 2個 サラダ油 ...... 大さじ１きざみのり ......... 適量〈作り方〉1. 固めに炊いたご飯にだしまろ酢を合わせ冷ましておく。 2. 熱したフライパンにサラダ油をなじませ、溶き卵を薄く焼き、冷まして細切りにして錦糸卵を作る。3. うなぎを１センチ幅に切り、きぬさやはさっと茹で、細切りにする。4. 器にご飯を盛り、きざみのり、錦糸卵を全体にのせ、うなぎ、きぬさや、いくらを散らす。 サンラータン麺 〈材料（1人分）〉 中華麺 ............ １玉 豚ロース肉 ...... 30g しいたけ ......... 1/2枚 もやし ............ 30ｇ おろししょうが ... 少々〔スープ〕だしまろ酢 ... 大さじ2 創味シャンタン 7.5g 水 ............ 300ｍl 溶き卵 ......1/2個分片栗粉 ... 大さじ1/2 長ねぎ ......... 5cm ラー油 ............適量 粗挽き黒こしょう...適量〈作り方〉1. 豚肉は細切り、しいたけはスライスする。2. 鍋に水、創味シャンタンを入れて火にかけ、1.ともやし、おろししょうがを加えてひと煮立ちさせる。3. 同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を流し入れ、だしまろ酢を加える。 4. 麺をゆでて湯を切って器に盛り、熱々の3.をかけて薄切りにした長ねぎをのせ、ラー油をかけ、黒こしょうをふる。 『だしまろ酢』レシピは他にもいろいろ！ ◎『だしまろ酢』特設ページはこちら→ http://www.somi.jp/dashimarosu/ 創味食品 本社／京都府京都市伏見区横大路芝生24-3 http://www.somi.jp 更新日:2019年7月3日（水）
お茶ノ水ホテルジュラク
個室宴会場で仲間とゆったり楽しい時間を! 「お茶の水ホテル ジュラク」では、２０名〜最大１６０名までのパーティーが可能な個室宴会場の利用ができます。２０１９年夏限定で『生ビール』飲み放題付きのお得な「ビアパーティープラン」を開催中。リーズナブルな料金でホテルの個室宴会場を使用できる上に、暑い夏にぴったりな生ビールが飲み放題。シェフが腕を振るったホテルビュッフェを楽しめるのも魅力です。 令和元年夏限定『ビアパーティープラン』１名 ５,５００円（税・サ込） ビュッフェ料理（洋食）+1.5時間飲み放題 ※飲み放題は、生ビール・瓶ビール・ウィスキー・ノンアルコールビール・オレンジジュース・ウーロン茶・ジンジャーエール ※ビュッフェ料理は食べ放題ではありません。立食スタイルになります。※利用は20名〜160名まで。要予約（1週間前まで） ■期間／7月1日（月）〜8月31日（土）■時間／11時〜21時 （1時間30分制） ※１週間前までに要予約 ※希望の時間で利用可能です■所在地／千代田区神田淡路町２-９■交通／ＪR中央線・総武線「御茶ノ水駅」聖橋口より徒歩２分、東京メトロ千代田線「新御茶ノ水駅」Ｂ２出口より徒歩２分 《読者特典》 予約時に「レディ東京を見て」と伝えると、 利用時間（飲み放題）が1時間30分→2時間に延長可能！ ※他の特典やサービスとの併用不可。 問合せ・予約 03（3251）0461 https://www.hotel-juraku.co.jp/ocha/ 更新日:2019年6月5日（水）
ヤマキ
『キャベツと豚バラの白だしさっと煮』■ 作り方１. キャベツはザク切りに、豚バラ肉は5cm幅に切る。 ２. フライパンにAを煮立て、1.を加えフタをして約4分煮込む。 ３. 器に盛り付け、貝割れ菜を飾る。 ■ 材料（2人分） キャベツ ............ 200g 豚バラ肉 ............ 200g 貝割れ菜 ............ 適量 A 割烹白だし ... 50ml A 水 ............... 350ml 削ったその場でだしをとる風味豊かな「割烹白だし」 創業大正６年、鰹節・だし一筋のヤマキ。発売から25年、手軽に使えてプロ顔負けの味に仕上がる「割烹白だし」は、忙しい現代の主婦の強い味方として、いまだにファンが増え続けているロングセラーです。色々な料理に使えて、いつもの味がランクアップする万能調味料「割烹白だし」。人気の秘密は鰹節屋・だし屋としてのこだわりにあるようです。 「割烹白だし」が美味しい理由 ヤマキは、花かつお・かつおパックや、鰹だしを活かした商品を通じて私たちの毎日の食卓を支えてくれる企業ですが、美味しい商品づくりの根幹となる鰹節原料の取扱量は日本一。大量に仕入れられた鰹節は、熟練の目利きによる官能検査によりチェックされます。触ったり嗅いだり味わったりと五感をフルに使いながら、機械では識別できない艶や形、香り、堅さを確かめ、ヤマキの豊富な商品群のそれぞれに最もふさわしい鰹節が選定されるんです。だしを知り尽くしているヤマキだからできることです」（条谷さん／ヤマキ） ■ ■ これからの季節に食べたい、爽やか夏メニュー ■ ■ ◎ゴーヤチャンプルー■ 作り方1. ゴーヤは縦半分に切り、種とワタをスプーンでこそげ取り、薄切りにする。塩をふって30分ほどなじませ、水洗いする。2. 豆腐は水気をきっておく。豚肉は食べやすい大きさに切る。卵は溶きほぐす。3. フライパンに油を熱し、2.の豚肉を入れて色が変わるまで炒める。1.のゴーヤを加えて炒め、2.の豆腐を大きくくずしながら加えて炒める。 4. 豆腐が充分に温まったら2.の溶き卵を回し入れて炒め、白だしをかけて全体に手早く炒め合わせる。器に盛り、かつお節をかける。 ■ 材料（４人分） ゴーヤ ............ 1本 木綿豆腐 ......... 1丁 豚肉 ............ 100g 卵 ............... 2個 割烹白だし 大さじ4 かつお節 ......... 5g ごま油 ...... 大さじ2 ◎冷麺風白だしそうめん■ 作り方1. そうめんは表示通りにゆで、冷水で洗って水気をきる。2.サラダチキンをそぎ切りに、あさつきは小口切りにする。 3.器に1.を盛り付けてサラダチキンとキムチをのせ、あさつきを散らし、合わせたAをかける。 ■ 材料（2人分） そうめん ......... 4束 A割烹白だし 150ml A水 ............ 450ml サラダチキン ... 1枚 キムチ ............ 適量 あさつき ......... 適量 ◎焼きなす■ 作り方1. なすは焼き網の上にのせ、強火で転がしながら焼く。箸で押して、なすがしっとりとした感触になったら熱いうちに皮をむく。 2.器に盛り、食べる直前にすりおろしたしょうが、かつお節、小口切りにしたあさつきをのせ、Aを回しかける。 ■ 材料（4人分） なす ............... 8個 しょうが ......... 適量 かつお節 ...... 適量 あさつき......... 適量 A水 ............ カップ1 A割烹白だし......... 大さじ2 ◎白だし浅漬けしょうが風味■ 作り方1. 大根とにんじんは拍子木切りにする。キャベツと青じそはひと口大にちぎる。しょうがはせん切りにし、みょうがはタテ半分に切る。 2.保存容器に入れ、Aを加えて、ひと晩から1日漬け込む。 ■ 材料（2人分） 大根 ............ 1/8本 にんじん ...... 1/2本 キャベツ ...... 1/8個 青じそ ............ 4枚しょうが ...... 1かけ みょうが ......... 2個 A水 ......... カップ3/4 A割烹白だし.........カップ1/4 ★「割烹白だし おいしいレシピ」 サイトはこちら http://www.yamaki.co.jp/basis/recipe/ ヤマキ株式会社 お客様相談窓口 ／ ０１２０-５５２２２６■受付時間／平日（月〜金）9時〜17時[土日・祝日・夏期休業・年末年始を除く] ■本社所在地／〒799‐3194 愛媛県伊予市米湊1698-6 ※詳細は『レディ東京電子BOOK』で確認出来ます!
ハイアット リージェンシー 東京
新宿新都心にいながら、落ち着いて和食が楽しめる日本料理「佳香（かこう）」。５月はまぐろをさまざまな料理で味わえる「まぐろづくし膳」、６月はうなぎ料理が堪能できる「うなぎ膳」がいただけます。 ５月 まぐろづくし膳 まぐろの美味しさをさまざまな料理で堪能できるランチが期間限定で登場です。鮨は隣接する鮨「みやこ」の職人がにぎります。丼や鮨、巻物など、料理によって表情を変えるまぐろの奥深い味わいを楽しめるまぐろ好きにはたまらないメニューです。 ■期間／〜５月３１日（金）■時間／１１時３０分〜１４時 ■料金／３,９００円 ※税・サ込（通常４,６３４円） 【メニュー】小鉢、鉄火丼、にぎり鮨・巻物、サラダ、香の物、留椀、水菓子 ６月 うなぎ膳 程よく脂ののった国産のうなぎを、さまざまな調理法で味わうことができる「うなぎ膳」。ランチタイムにはうな重をメインに、鰻ざくや鰻巻が付いた内容充実のセットが楽しめます。本格的な夏を前に、美味しい鰻でパワーをつけて夏を乗り切りましょう。 ■期間／６月１日（土）〜３０日（日）■時間／１１時３０分〜１４時 ■料金／６,０００円 ※税・サ込（通常７,１２８円） 【メニュー】先附（鰻ざく）、小附（鰻巻玉子）、サラダ、うな重、肝吸、デザート （料理写真はイメージ） 《読者特典》「まぐろづくし膳」または「うなぎ膳」を予約の際、「レディ東京を見て」と伝えると選べる1ドリンクプレゼント！（ビール、日本酒、焼酎、白・赤ワイン、スパークリングワイン、梅酒、ウイスキー、ソフトドリンク）※他の優待との併用不可 ■特典付与期間／〜6月30日（日） ■アクセス／「新宿駅」西口より徒歩約9分、地下鉄大江戸線「都庁前駅」A7出口C4連絡通路（6時〜23時）経由で徒歩約1分、地下鉄丸ノ内線「西新宿駅」より徒歩約4分■所在地／新宿区西新宿２-７-２ 予約・問合せ 03（3348）1234（代表） http://tokyo.regency.hyatt.jp 更新日:2019年5月8日（水）
創味食品
だしのきいたまろやかなお酢（だしまろ酢）3月1日発売 参考小売価格 50ml／299円（税別） 「体によいお酢だから、もっと食卓に登場させたい」という読者の方に、創味食品の「だしまろ酢」を使った新しい料理にチャレンジしてもらいました。料理の指導にあたったのは、料理研究家の北村みゆきさん。今回は「だしまろ酢」でかんたんに作れる「厚揚げと野菜の甘酢あん炒め」に挑戦です。 だしまろ酢を使って甘酢あん炒めにチャレンジ! お酢料理は好きだけど、「家族がお酢のツンとした香りが苦手で、進んで食べてくれない」、さらに「味が決まりにくくて、使うのが難しい」と読者の方も悩みを抱えているよう。そこで今回は「だしのきいたまろやかなお酢」を使ったかんたん炒め物メニューにチャレンジです。「厚揚げと野菜の甘酢あん炒め」も材料を切って、素材に火を通し、「だしまろ酢」を加えて水溶き片栗粉でトロミをつければあっと言う間に出来上がり! "お酢料理は味が決まりにくい"という悩みも、各種調味料が配合されてだしの風味もきいている「だしまろ酢」が一挙に解決。調味料を合わせる手間も省けて、かんたんに料理を仕上げることができました。「だしまろ酢」があれば、かんたんにいろいろな料理に使えて、一気に料理のレパートリーが増えそうです。 国産の厳選素材を使用。だしがきいてまろやか 「だしまろ酢」はかつおの香りが豊かな焼津産花かつおと濃厚な旨みが特徴の利尻昆布から抽出した一番だしを配合。他にも、国産ゆず、国産りんご酢を使用しています。だしの旨みを活かし、お酢のカドを和らげたまろやかなお酢だから、和洋中さまざまな料理に使えます。 料理研究家 北村みゆき 体系的に料理が学べる初心者向けのマンツーマン料理教室"レ ミュー"主宰、外国人向け料理教室"Beautiful Washoku Cooking"主宰。忙しい女性に向けて簡単だけどちょっとお洒落な料理を提案。日本酒／ワインとのペアリング、美しい料理の魅せ方も好評。レシピ提案やフードスタイリングなど、幅広く活動中。 ★かんたん！ 美味しい！ ヘルシー！ --------------------------------『だしまろ酢』おすすめレシピ 厚揚げと野菜の甘酢あん炒め 【材料】●厚揚げ1枚 ●れんこん250g ●にんじん 250g ●玉ねぎ 中1個 ●パプリカ1個 ●万能ねぎ 適宜●片栗粉 大さじ 1/2 ●水 大さじ 1 ●だしまろ酢 200ml 1 にんじんは乱切り、れんこんは8mmの半月切り、玉ねぎは5mmの半月切り、パプリカは食べやすい大きさに切る。れんこんとにんじんは5分ほどレンジにかける。2 厚揚げは1cm幅の1口大に切る。3 だしまろ酢を200ml用意する。 4 厚揚げを中火で水分を飛ばしながら、ほんのり色がつくまで5分くらい炒め、皿に取り出す。5 玉ねぎ、パプリカの順に炒め、火が通ったら、れんこん・にんじん・厚揚げを戻し一緒に炒める。6 だしまろ酢を入れ煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。皿に盛りつけて万能ねぎを添える。 豚肉のさっぱりやわらか煮 【材料】●豚肩ロースブロックまたはバラ肉 250ｇ ●サラダ油 大さじ１ ●だしまろ酢 100ｍl●水 100ｍl ●しょうゆ 大さじ２ ●にんにく １片 ●しょうが １片 1 熱した深めのフライパンにサラダ油をなじませ、豚肩ロース肉を転がしながら焼く。 2 1.の油を軽く拭き取り、だしまろ酢、水、潰したにんにく、薄切りのしょうがを入れ煮立たせる。3 煮立ったら蓋をして中弱火で約30分、時々肉を転がしながら煮る。4 肉を取り出し、中強火で2分ほど加熱して煮汁を少し煮詰める。5 肉を１センチ幅にスライスし、器に盛り煮汁をかける。 和ピクルス 【材料】 ●みょうが 2本 ●長いも 80g ●オクラ 4本 ●鷹の爪 1本 ●だしまろ酢 100ml 1 みょうがは洗って縦2つ割りに、長いもは短冊に切る。オクラはこすり合わせてうぶ毛を取り、半分に切る。 2 密封できる容器に野菜と鷹の爪を入れ、だしまろ酢を注ぎ入れて冷蔵庫で寝かせる。（チャック付き袋も可）※漬け時間は1時間〜半日くらい。お好みで 真鯛のカルパッチョ 【材料】●鯛の刺身薄切り ２００g ●ベビーリーフ１袋 ●オリーブオイル 大さじ１ ●塩 ひとつまみ●粗挽きこしょう 少々 ●だしまろ酢 小さじ２ 1 ボウルにだしまろ酢、塩、粗挽きこしょうを入れて混ぜ、塩が溶けたらオリーブオイルを加えて混ぜる。2 お皿に刺身をならべ、ベビーリーフを盛り付け、1.をかける。 『だしまろ酢』レシピは他にもいろいろ！ ◎『だしまろ酢』特設ページはこちら→ http://www.somi.jp/dashimarosu/ 創味食品 本社／京都府京都市伏見区横大路芝生24-3 http://www.somi.jp 更新日:2019年5月8日（水）
リーガロイヤルホテル東京
５月１日に開業25周年を迎えたリーガロイヤルホテル東京では、４つのレストランの味が一堂に会する「オールスタービュッフェ」を開催中です。また、オープン1周年を迎えた「京料理 たん熊北店」でも感謝メニューが登場。 ●ダイニング フェリオ 和・洋・中を愉しむ味覚のオールスタービュッフェビュッフェでは「京料理 たん熊北店」特製出汁のにしんそばや「ダイニング フェリオ」のピッツァペスカトーレ、「中国料理 皇家龍鳳」のトンポーローや「鉄板焼 みや美」のビーフガーリックライスなどを好きなだけ。６種より選べるメイン料理１皿はテーブルに運ばれるシェフ渾身の逸品を楽しめます。 ■期間／６月３０日（日）までの土・日 ■時間／17時〜21時30分（L.O.21時）【2時間制】 ■料金／4,500円（サ込）※シニア、小学生料金あり ◎開業25周年記念 集まれ！ ハッピー25◎ ※6/30日まで ■ 集まれ！ No.25！ No.25に関わる数字（年齢、名前、住所、身長など）を持つ方に、次回利用できる15％OFFチケットをプレゼント！ ■ 集まれ！ お祝いパーティー！ 5名以上のお祝いの集まり（誕生日会、喜寿のお祝い、結婚記念日など）での利用で全員250円OFF ■ 集まれ！ 2歳・5歳・25歳・52歳 上記年齢の方に1ドリンクプレゼント※詳細はホテルHPを確認してください ●京料理 たん熊北店 Directed by M.Kurisu平日限定サンキューランチ ６月１日にオープン１周年を迎える「京料理 たん熊北店」では、「平日限定サンキューランチ」を用意。３種の小鉢、間八と鮪のお造り、天婦羅、和牛しゃぶ鍋 白味噌仕立ては〆として稲庭うどんを、食事は鯛笹巻寿司、さらに１ドリンクが付いた充実ランチが謝恩価格の３,９００円。初夏のひととき、友人と誘い合わせてぜひどうぞ。 ■期間／6月28日（金）までの平日■時間／11時30分〜14時■料金／3,900円（サ込）《読者特典》「レディ東京を見て」と伝え予約すると、サンキューランチ（1ドリンク付）5,148円 → 3,900円に！ オープン１周年記念ディナー黒毛和牛すき煮と初夏の味覚を愉しむ 特製の割下でいただく黒毛和牛すき煮のほか、走りの鱧や鰹など初夏の食材、彩り豊かに盛り合わせた八寸などを堪能できる贅沢なメニュー。この機会に京料理の美味を味わってみては。 ■期間／6月30日（日）まで■時間／17時30分〜21時30分（L.O.21時）■料金／11,800円（サ込）《読者特典》「レディ東京を見て」と伝え予約すると、 オープン１周年記念ディナー11,800円 → 10,000円に！ ※写真はイメージです ※食材の入荷により内容が異なる場合があります ■交通／地下鉄東西線「早稲田駅」3a出口より徒歩7分「高田馬場駅」より無料シャトルバスもあり■所在地／新宿区戸塚町1-104-19 問合せ・予約 03（5285）1121（代表）https://www.rihga.co.jp/tokyo 更新日:2019年5月8日（水）
Le FAVORI 紀尾井町店
東京ガーデンテラス紀尾井町の3階にあるフレンチレストラン「Le FAVORI(ル・ファヴォリ)」が新しいシェフを迎え4月1日リニューアルオープンしました。 新シェフに就任したのは、古澤英夫氏。 24歳で渡仏し、コートダジュール、アルザス、ブルゴーニュ地区と 料理の特徴が繊細に現われる地方で修行を積み、 帰国後はフレンチ界の巨匠、アラン・デュカスに認められ、「ブノワ アラン・デュカス東京」のスーシェフも務めた腕利きの料理人です。 そこで今回は早速、新生「Le FAVORI（ル・ファヴォリ）」のディナーをいただいてきました。 ■ ■ ■ ラグジュアリーなテーブルコーディネイト。お料理への期待感も高まります。 ■ ■ アミューズ ■ ■カクテルグラスで供されたのは、アボカド、蟹、帆立貝などを使ったアミューズ。花びらをあしらい見た目も春らしさ満載。シャンパンとのマリアージュも最高です。 ■ ■ 前菜 ■ ■《 車海老 春野菜 》背開きにされ、ソースを纏った車海老。彩り豊かな春野菜たちはどれもすこぶる甘く、素材そのものの生命力が伝わる美味しさ。ビーツの泡ソースもよいアクセントに。 ■ ■ 魚料理 ■ ■《 フカヒレ コンソメ 》このようなカタチ（スープでない）でフカヒレが登場するのは、予期せぬサプライズ。白鯛のソテー、蛤とともにコンソメソースをかけていただきます。蛤の泡ソースもよい仕事をし、魚介の旨味を堪能できる一皿。旬のホワイトアスパラももちろん美味。 ■ ■ 肉料理 ■ ■《 和牛サーロイン トリュフソース 》この日はあか牛のサーロイン。赤身が多いのが特徴の赤うしですが、その赤身が驚くほどジューシーでやわらか。肉本来の旨みと香りが感じられ、口に運ぶたび感動・感激のおいしさ!新ゴボウのチップス、トリュフソース、にんじんのソースもさらに肉の旨みを引き立てます。 ■ ■ デザート ■ ■《 桜マカロン 赤いベリー 塩桜のアイス 》マカロンがおいしいのはもちろん、サンドされたカスタードクリームも秀逸。フレッシュベリーとベリーソースの程よい酸味が味を引き締めます。 塩桜のアイスも甘さ控えめ、まさに大人のためのデザートです。 ■ ■ ■ 今回いただいた料理は、フレンチながら、どれも素材そのもののおいしさを存分に楽しめるものばかり。それもそのはず、古澤シェフは 食材の素晴らしさを究極まで引出す「ナチュール」の技法が得意とのこと。 盛り付けも繊細にして華やか。スタイリッシュながら、どこか優しさを感じるお料理 一皿ごとに古澤シェフのセンスがあふれます。 食後にわざわざテーブルまで挨拶に来て下った古澤シェフ。とても柔らかな笑顔で、そのお人柄が料理にも表れているようでした。 《店内》ジャパニーズ・ミッドセンチュリーをベースにした洗練されたインテリア。 大人の街、赤坂にふさわしいラグジュアリーな空間。個室もあり。 《ワインセラー》料理とのペアリングが楽しめる豊富なワインを用意 ■ ■ ■ 友人とちょっと贅沢な気分を味わいたいときのランチ、記念日や顔合わせなど、特別な日の会食にもぴったりの「Le FAVORI」。「とびきり美味しい料理が食べたい!」そんな願いを必ず叶えてくれて、「また、食べに来たい!」と思わせてくれる、上質なフレンチレストランです。 ◎ランチ 4,500円〜（+消費税、サービス料）◎ディナー 8,000円〜（+消費税、サービス料） ■営業時間／11時30分〜15時（L.O.13時30分）17時30分〜22時30分（L.O.20時）■所在地／東京都千代田区紀尾井町1-3 ガーデンテラス紀尾井町3F ■交通／東京メトロ永田町駅9a出口直結、東京メトロ赤坂見附駅より徒歩3分 「Le FAVORI（ル・ファヴォリ）」 TEL.03（6272）3764 更新日:2019年4月23日（火）
ハイアット リージェンシー 東京
待ち遠しい10連休はもうすぐ。ゴールデンウイークの計画の中に、ホテルの美食を加えてみてはいかがでしょうか。ハイアット リージェンシー 東京では、カフェと日本料理２つのレストランで贅沢なブッフェが楽しめます。 ◎日本料理「佳香（かこう）」（3階）『和食のゴールデンウイークランチブッフェ』 鮨やズワイガニ、お造り、天ぷらなど、世代を超えて人気の和食メニューが揃うGW限定のブッフェ。鶏唐揚げ、出汁巻き玉子、茶碗蒸し、牛すじ煮込みなど、「佳香（かこう）」自慢の美味が並びます。わらびもち、ムース、アイスクリームなどデザートも好きなだけどうぞ。 ■時間／（入れ替え2部制）11時30分〜13時、13時30分〜15時■料金／大人5,940円 65歳以上5,703円 小学生3,564円 3歳〜5歳1,782円 ◎「カフェ」（ロビーフロア・2階）『ゴールデンウイークファミリーブッフェ』 人気のウイークエンドブッフェがGW限定で子供料金が半額に。テーブルまでサービスされる「トリュフ入りオムレツ」（ランチ）やローストビーフなど、冷菜からデザートまで、ホテルならではのご馳走が並びます。家族そろってぜひ。 ■時間／（2部制）〔ランチ〕11時30分〜13時10分 13時30分〜15時10分〔ディナー〕 17時30分〜20時 ■料金／〔ランチ〕大人5,228円 65歳以上4,871円 小学生1,900円 3〜5歳1,100円〔ディナー〕大人6,891円 65歳以上6,416円 小学生2,300円 3〜5歳1,300円 ※料金はすべて税・サ込 ※写真はイメージ 《読者特典》『和食のゴールデンウイークランチブッフェ』または『ゴールデンウイークファミリーブッフェ』を予約の際、「レディ東京を見て」と伝えると選べる１ドリンクプレゼント（生ビール、白または赤ワイン、ソフトドリンク） ※大人またはシニアの方1名1杯 ※他の優待との併用は不可 ■特典付与期間／4月27日（土）〜5月6日（月・振休） ■アクセス／「新宿駅」西口より徒歩約9分、地下鉄大江戸線「都庁前駅」A7出口C4連絡通路（6時〜23時）経由で徒歩約1分、地下鉄丸ノ内線「西新宿駅」より徒歩約4分■所在地／新宿区西新宿２-７-２ 予約・問合せ 03（3348）1234（代表） http://tokyo.regency.hyatt.jp 更新日:2019年4月3日（水）
創味食品
国産の厳選素材にこだわり、旨みを効かせた「だしまろ酢」創味食品より新発売！ ダイエット・疲労回復効果など、近年、改めてその健康効果が注目され、消費が増加しているお酢。その一方、料理上手の人でさえ、味が決まらないと悩まれる方も多いのも実情です。その悩みを解消すべく登場したのが、「だしのきいたまろやかなお酢」。焼津産花がつお、利尻昆布など国産の厳選素材を使用し、だしの旨みを活かしたまろやかな味を実現。和・洋・中あらゆる料理に使える便利な調味酢です。 焼津産花がつお、利尻昆布など国産の厳選素材を使用 株式会社創味食品は、料理好きの人を対象に、お酢に関する意識・利用実態の調査を実施。お酢に望む改善点をヒアリングしました。調査の結果、お酢に対して最も強く望む改善点は、「国産素材や安全な素材を使って欲しい」という意見でした。「だしのきいたまろやかなお酢」はそうしたニーズにしっかりと応えられるよう、国産の厳選素材にこだわり、焼津産花がつ お、利尻昆布、国産ゆず、国産りんご酢を使用しています。焼津産のかつお節は燻香がマイルドでかつおが持つ旨味が強いのが特徴。花がつおにすることで、雑味がなく香り高いだしがとれます。北海道のきれいな海が育んだ利尻昆布は、味が濃く香り高い透明な出汁が取れるのが特徴で京料理には欠かせない高級昆布。花がつおと合わせると、相乗効果でおいしさを一層引き立てます。 ＊次号（５月号）で「だしまろ酢」を使ったレシピを紹介します。どうぞお楽しみに。 ★和・洋・中どんな料理にも！ かんたん！ 美味しい！ ヘルシー！『だしまろ酢』おすすめレシピ 「和える」●たこときゅうりの酢の物 ●サラダチキンと新玉ねぎのサラダ ●海鮮ちらし寿司「かける」●真鯛のカルパッチョ ●グリルチキンサラダ ●新玉ねぎたっぷり 鶏のから揚げ「漬ける」●小アジの南蛮漬け ●夏野菜の焼き浸し ●和ピクルス 「焼く」●豚肉となすのさっぱり炒め ●鶏肉の照り焼き ●ぶりの照り焼き 「煮る」●手羽元のやわらか煮 ●豚肉のさっぱりやわらか煮 ●カレイのみぞれ煮 『だしまろ酢』レシピは他にもいろいろ！ ◎『だしまろ酢』特設ページはこちら→ http://www.somi.jp/dashimarosu/ 創味食品 本社／京都府京都市伏見区横大路芝生24-3 http://www.somi.jp 更新日:2019年4月3日（水）
ホテル イースト21東京
1ドリンクサービスの読者特典付! シェフ自慢の料理の数々を存分に堪能 19世紀のヨーロッパを想わせるラグジュアリーホテル「ホテル イースト21東京」。オークラホテルズ＆リゾーツグループならではの洗練されたサービスが好評です。同ホテル２階のコンチネンタルレストラン「ブラスリーハーモニー」では、土日祝日限定でウィークエンド＆ホリデーファミリーディナーブッフェを開催中。うららかな春、友人や家族とおいしい時間を過ごしてみてはいかがですか？ ウィークエンド＆ホリデー ファミリーディナーブッフェ ■料金／大人4,752円 プラチナ（65歳以上）3,564円 小人（4〜12歳） 2,970円 ※税・サ込■時間／17時30分〜21時（２時間制）※19時30分最終入店■所在地／江東区東陽６-３-３■交通／東京メトロ東西線「東陽町駅」1番出口より徒歩7分 《読者特典》 「レディ東京を見て」と伝え予約すると1ドリンクサービス ※1グループ6名まで。他の特典・割引との併用不可（土日祝限定）■期間／〜3月31日（日）まで 問合せ・予約 03（5683）5714 https://www.hotel-east21.co.jp/ 更新日:2019年3月6日（水）