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柳澤ゆり子『和のある暮らしを楽しむ』
vol.4《 新茶でもてなす 》〜新茶を淹れて「おもてなし」しませんか〜 待ちに待った新茶を楽しむ季節がやってきます。新茶についてちょっとだけ詳しくなって、おもてなしのシーンに新茶を用意してみませんか。 ◆新茶とは その年の新芽を、一番最初に摘んで仕上げるお茶の事を「新茶」と呼んでいます。毎年、その年の気候などにより茶摘みの時期は異なるので市場に出回る時期も同じではありませんが、屋久島や種子島といった早い地域のものでは４月上旬頃から、続々と新茶がお茶屋さんの店頭に並び始めます。 ※季節のお花と美味しい和菓子も欠かせません ◆八十八夜 八十八夜とは立春から数えて８８日目（今年は５月２日）を指す雑節（註１）のひとつで、夏への準備を始める頃とされています。昔から、茶摘みだけでなく田植えや種まきの準備を始める目安となる頃とされて参りました。実際は茶摘みの時期は地域によってまちまちなのですが「夏も近づく八十八夜♪」という歌に茶摘みが歌われおり、茶摘みと言えば八十八夜とうイメージをお持ちの方が多いでしょう。 また、末広がりの８が重なるので縁起の良い日とも言われています。 （註１）二十四節気とは別に、農業に携わる事の多かった我々日本人の生活の中から生まれ、季節の移り変わりの目安とされてきた日のこと ※写真は新茶の季節のものではありません ◆新茶の栄養 新茶を飲むと長生きする、一年を無病息災で過ごせる、などといわれており新茶は不老長寿の縁起物とされてきました。先にも書きましたが新茶とはその年の一番茶の事で、前年の秋から冬の間に蓄えた栄養分やうまみ成分のテアニンなどが豊富に含まれているので理にかなっています。機械化が進んだ現代においても、新茶だけは手摘みする事が多いそうですから、丁寧に手摘みされ大切に我々の手元に届くのが新茶なのですね。「いつまでもお元気で」「長生きしてね」そんな願いを込めて母の日、父の日の贈り物にもお勧めです。 ※表面に浮いているキラキラしたものは埃ではなく毛茸（もうじ）、新芽独特の産毛です ◆旬を贈るということ 日本では、その年初めて収穫される「初物」には生気がみなぎっていると考えられ、それを食する事でエネルギーを取り込んできた為、新茶ももちろん最上級の贈り物と位置付けられます。普段お茶を飲まない若い世代の友も、新茶を贈るととても喜んでくれます。その時期だけの貴重な品を入手してお届けするという行為そのものが、素敵な贈り物に他なりません。 ◆家族・お客様を美味しい新茶でおもてなしする せめて新茶の季節位は珈琲や紅茶をお休みし、美味しいお茶を淹れて、家族・大切な仲間達に振舞ってみて下さい。いつもよりきちんと茶葉や湯の量を測り、湯の温度を考え急須やお茶碗も温めて丁寧に。その場には季節のお花や美味しい和菓子も欠かせません。小ぶりの重箱に春らしいお菓子を詰めてピクニック気分を楽しむのも良いですね。 ◆おわりに ３月４月と変化の多い日々を過ごした方が多い事でしょう。縁起の良い初物「新茶」から大地の恵みを取り込む事で心身ともにリフレッシュし、明日への力が湧いてくる事間違いなしです。周りをもてなすだけでなく、自分自身の為に丁寧にお茶を淹れ、自らをおもてなしする時間も必要かも知れません。 << vol.3 紋様に願いを込める ◎ P R O F I L E ◎ 歳時記・和菓子研究家 柳澤ゆり子 パリへ行く！と思い立ち仕事を辞めて渡仏。自国の文化を学ぶ必要を強く感じ、帰国後は着物・煎茶道・和菓子・折形・風呂敷・金継などを学ぶ。ほんの一滴、和のエッセンスを加える事で潤う日々の暮らし。花・茶・和菓子といった身近なアイテムを取り入れることで、四季を感じる暮らしをもっと楽しんでいただけたら、そんな想いで地元鎌倉を中心に活動中。モットーは「美味しく楽しく美しく」。 季節の和菓子と日本茶を楽しむ会・風呂敷塾を主宰。京都造形芸大（通信）和の伝統文化コース卒業／日本茶アドバイザー／風呂敷愛好家 更新日:2018年4月4日（水）
オメガさと子の”さびない血管をつくる カンタン オメガオイル料理”
定番のたけのこご飯もオメガオイルでヘルシーに！ ４月は新緑の季節。この時期は『木の芽（山椒の若葉）』が通常より安く出回ります。木の芽はこの時期旬の新たけのことの相性は抜群ですし、旬の食材は栄養価も高いですね。そんな木の芽をたっぷり贅沢に使用した香り高いたけのこご飯、絶品です！そして、今回の加熱調理の際に使用するオイルは、オメガ９オイルの米油。オイルは熱を加えると酸化しやすく栄養価も損なわれがちですが、そんな中でも米油やオリーブオイル、菜種油などのオメガ９オイルはオイルの中でも加熱しても酸化しにくいオイルなのです。加熱調理の際は是非オメガ９オイルを使いましょう！ −＊−＊−＊−＊−＊− 材 料 −＊−＊−＊−＊−＊− たけのこ水煮 ........................... ２５０〜３００ｇ 牛豚合いびき肉 ........................１００ｇ木の芽 .................................... ４０〜６０枚 白米（やや固め）..................... ３合 しょうゆ .............................. 大さじ３ 白だし ................................. 大さじ２ 砂糖 .................................... 大さじ１ 水 ....................................... ２００ml 米油 .................................... 小さじ１ −＊−＊−＊−＊−＊− 手 順 −＊−＊−＊−＊−＊− 1.たけのこ水煮を厚さ２〜３mm×１.５cm大にスライスしておく。 2.鍋に米油と合いびき肉を入れたら、中火で軽く炒め、スライスしておいたたけのこ、砂糖、しょうゆ、白だし、全体が浸るぐらいの水200mlを入れる。 3.フタをせずに強火で５〜７分煮て、汁気が大さじ２ほど残ったところで火を止める。みじん切りにした木の芽を混ぜ５〜１０分なじませておく ４.白米をやや硬めに炊く。（大さじ３ほど水を少なくして炊く） ５. 炊き上がった白米に3を混ぜる。味見をし、必要なら塩を加えて味を調整する。器に盛り、飾りの木の芽を盛りつけたら出来上がり。 ６.器に盛り、飾りの木の芽を盛りつけたら出来上がり。 POINT ☆オイルは加熱調理向きのオメガ９オイルを意識して使ってください。☆木の芽は惜しまずたっぷり使ってください。 << vol.4 簡単! 手作りレモンオイルを使ったサーモンソテー オメガオイル料理研究家 オメガさと子 HP https://omegasatoko.com 更新日:2018年4月4日（水）
オメガさと子の”さびない血管をつくる カンタン オメガオイル料理”
爽やかなレモンオイルを使った春らしいサーモンソテー 今回使用するオイルは２種類。腸内環境を整え便秘解消に効果のあるオメガ９のオリーブオイルと、DHA・EPAで動脈硬化予防やアンチエイジング効果のあるオメガ３のえごまオイル。レモンのフレッシュな香りがたまらない、爽やかな一皿です。 −＊−＊−＊−＊−＊− 材 料 −＊−＊−＊−＊−＊− 【手作りレモンオイル】・レモン...................................................１個 ・オリーブオイル.......................................100ml・えごま（アマニ）オイル...........................10ml 【サーモンソテーの材料（２人分）】 ・サーモンの切り身..............................２切れ ・塩............................................. 小さじ２〜３ ・手作りレモンオイル...........................小さじ４ ・レモンオイル漬けのレモン.........２枚 ・ディル（ハーブ）..............................適量 −＊−＊−＊−＊−＊− 手 順 −＊−＊−＊−＊−＊− 1.保存瓶を煮沸消毒しておきます。レモンはできましたら、無農薬や減農薬、防カビ不使用のレモンを使ってください。 2.レモンは良く洗って水分をしっかりふき取り、薄くスライスします。 3.カットしたレモンの端の部分は、皮を擦り、搾り汁と一緒に瓶に入れます。スライスしたレモンとオリーブオイル、えごま（あまに）オイルを瓶に入れます。１日常温に置いたら翌日から使用可能です。２日目以降は冷蔵庫保存にして１０日ぐらいで使い切りましょう。 4.サーモンに塩で味付けをします。フライパンにオリーブオイルを少量敷き、サーモンを並べたらフタをして中火で４〜５分蒸し焼きにした後、適度な焼き目をつける。裏返しして２分蒸し焼きし同様に焼き目をつける。 ５.お皿にスライスしたオイル漬けのスライスレモンを敷き、その上にソテーしたサーモンを乗せレモンのオイルをかける。飾りにディルを盛りつけたら出来上がり。 POINT ☆レモン購入の際、可能でしたら無農薬、減農薬、収穫後の防カビ剤不使用などのレモンをお使い下さい。☆ 加熱に弱いオメガ３のえごま（アマニ）オイル配合のレモンオイルは、サーモンを盛りつけた際にかけてお召し上がりください。 << vol.3 サバ水煮缶を使ったオメガ３海苔巻き オメガオイル料理研究家 オメガさと子 HP https://omegasatoko.com 更新日:2018年3月7日（水）
柳澤ゆり子『和のある暮らしを楽しむ』
vol.3 《 紋様に願いを込める 》 別名、弥生、花月、桜月などとも呼ばれます３月は、桜が咲くのはまだかしらと待ち望むわくわくする季節であるとともに、４月からの新年度に向けて新しい出発・旅立ちを迎える方の多い季節でもあります。新しいステージへと旅立つ仲間・お子さんやお孫さんに贈るお祝いや餞別の品に、文様の持つ意味も添える事ができたら贈る側もより幸せです。贈りたい言葉を、ひと言したためる一筆箋やお気持ちを包んでお渡しするための封筒などを選ぶ際には、文様の意味を知った上で伝えたい思いや願いをプラスいたしましょう。 〜アイテム別に少しだけ〜 ◆封筒類......直接相手の目にふれるものなのでぜひ想いを込めたいところです ◆葉書・一筆箋......長い文章は苦手でも一言二言なら書けますね。文章を書く事の少なくなった現代ではありますが、物やお金を贈る際にほんのひと言でも言葉が添えてあると嬉しいものです。 ◆懐紙......封筒がなくても懐紙をバッグに忍ばせておけば急な事があっても安心。お金を包んだり一筆箋代わりにしたりと優れものです！ 〜紋様の意味を少しだけ〜 ◆桜......日本人の一番好きな花であると言っても過言ではない桜は春の代名詞でもありますが、一斉に咲き誇る姿から「繁栄」「輝かしい未来」などの意味が込められます。また、田んぼ（稲）の神様は春になると山から降りていらして桜の樹を依り代とすると考えられています。 ◆麻の葉（左上）......成長の早い麻の葉に子供の成長を願います。赤ちゃんの産着によく使われますね。◆青海波（左下）......絶え間なく続く波に平穏・未来永劫を願います。ペルシャからシルクロードを渡って日本へも伝わったと言われています...ロマンを感じますね。◆唐草（中）......生命力の強い蔓に子孫繁栄や長寿を願います。◆松竹梅（右上）......一年中緑を保つ松は不老長寿の象徴、冬でも青々としてしなやかな強さを持つ竹は子孫繁栄の象徴、寒い中にあって真っ先に花を咲かせる梅は気高さの象徴とされています。 ◆瓢箪（右下）......末広がりの形から古代より縁起物とされた他、様々な作物の種入として用いられた歴史から、瓢箪の中に入れた種は必ず芽がでる＝チャンスは必ず巡ってくるに通じると考えられています。 ◎何気なく選んでしまうぽち袋や一筆箋ですが、描かれている紋様の意味を知り・選び、せっかくですのでお贈りする方の幸せや健康を願う気持ちも込めてお渡ししたいですね。 << vol.2 春告鳥を贈る ◎ P R O F I L E ◎ 歳時記・和菓子研究家 柳澤ゆり子 パリへ行く！と思い立ち仕事を辞めて渡仏。自国の文化を学ぶ必要を強く感じ、帰国後は着物・煎茶道・和菓子・折形・風呂敷・金継などを学ぶ。ほんの一滴、和のエッセンスを加える事で潤う日々の暮らし。花・茶・和菓子といった身近なアイテムを取り入れることで、四季を感じる暮らしをもっと楽しんでいただけたら、そんな想いで地元鎌倉を中心に活動中。モットーは「美味しく楽しく美しく」。 季節の和菓子と日本茶を楽しむ会・風呂敷塾を主宰。京都造形芸大（通信）和の伝統文化コース卒業／日本茶アドバイザー／風呂敷愛好家 更新日:2018年3月7日（水）
柳澤ゆり子『和のある暮らしを楽しむ』
vol.2 《 春告鳥を贈る 》 〜鶯の別名でもある「春告鳥」を風呂敷に包んで贈りませんか〜 「ホーホケキョ」という鶯のさえずりを聞くと「春が来たのだなー」と感じるものですね。その美しい鳴き声で春の訪れを教えてくれる事から鶯は別名「春告鳥」とも呼ばれるとともに、初鳴き日を記録する桜前線ならぬ「ウグイス前線」というものもあるそうです。さてこの春は、春告鳥を模した和菓子「鶯餅」を手作りして大切な方やお世話になっている方に贈りませんか？電子レンジ使用で簡単に作る方法をご紹介します。 ☆☆電子レンジ使用で簡単鶯餅 ５ステップ☆☆【材料は９個分】 STEP.1 初めに材料を用意し中餡は20gずつ丸めておきます。◎白玉粉：60g◎砂糖（一般的には上白糖／白さを重視しないのであればブラウンでも）：30g ◎水：100ml ◎餡（こし・粒・白餡などお好みで）：180g STEP.2 白玉粉と砂糖をあわせ少しずつ水を加えます （ダマにならないように泡だて噐などでよく混ぜます） STEP.3良く混ぜた（STEP.2）を電子レンジへ。ラップをふんわりかぶせ600Ｗで2分程度→取り出してよく練り混ぜてもう一度600Ｗ1分程度（足りないようなら1分ずつ追加で繰り返す）取り出したら木べらなどでよく練り生地を均等に！ STEP.4バット等に広げた青豆きな粉の上に（STEP.3）を落とします。まわりからきな粉をかけながら、餅生地を作りたい数に丸めます。 STEP.5丸めておいた中餡を餅生地にくるみ楕円形に（閉じ目は下にします）。ここで、少し前後をつまむとウグイスらしく仕上がります。仕上げに茶こしできな粉をたっぷりかければ出来上がりです。 鶯餅、意外と茶色くて地味に感じるでしょうか？実際のウグイスってもっと綺麗な緑色では？と思われる方もいらっしゃるかと思いますが良く間違われる綺麗な緑の鳥は「メジロ」・・・勘違いされている方も多いので「メジロとウグイス」気になった方は調べてみて下さいね。 ◆集まりに持参するのであれば重箱に詰めて！重箱に詰めていくと運び易くそのままテーブルにも出せるので喜ばれます。もし、青豆きな粉の色では地味だわ・・・と思われる方は抹茶をかけると華やかに変身！ ◆風呂敷に包んでお届けせっかくなので重箱に詰めた鶯餅を風呂敷に包んでお届けしてはいかがでしょうか？ 2月23日は「つつむ」で風呂敷の日とされています。そんな小ネタとともにお届けするのも楽しいものです。梅柄の風呂敷でこの時期に咲き始める梅の香りも一緒にお届けするのも粋ですね。 〜御参考までにお勧めの風呂敷包み２種〜 ≪結び目を見せてかわいらしく≫ ≪結び目を隠して奥ゆかしく≫ 一年で一番寒いこの時期だからこそ「春を真っ先にお届け」そんな心遣いが嬉しいですね。 << vol.1 女正月を寿ぐ ◎ P R O F I L E ◎ 歳時記・和菓子研究家 柳澤ゆり子 パリへ行く！と思い立ち仕事を辞めて渡仏。自国の文化を学ぶ必要を強く感じ、帰国後は着物・煎茶道・和菓子・折形・風呂敷・金継などを学ぶ。ほんの一滴、和のエッセンスを加える事で潤う日々の暮らし。花・茶・和菓子といった身近なアイテムを取り入れることで、四季を感じる暮らしをもっと楽しんでいただけたら、そんな想いで地元鎌倉を中心に活動中。モットーは「美味しく楽しく美しく」。 季節の和菓子と日本茶を楽しむ会・風呂敷塾を主宰。京都造形芸大（通信）和の伝統文化コース卒業／日本茶アドバイザー／風呂敷愛好家 更新日:2018年2月7日（水）
オメガさと子の”さびない血管をつくる カンタン オメガオイル料理”
手軽で美味しいヘルシー海苔巻きでアンチエイジング サバやイワシなどの青魚には、脳を活性化するDHA（ドコサヘキサエン酸）や血液をサラサラにするEPA（エイコサペンタエン酸）といわれる良質の油・オメガ３オイルが含まれています。DHAやEPAを手軽に簡単に摂取するために缶詰を利用するというのもひとつの手。そこで今回お勧めするのがツナ缶ではなく「サバの水煮缶」。ツナ缶に使われるオイルはカロリーが気になりますし、ノンオイルタイプはDHAやEPAの成分が流失している可能性があり、オメガ３オイルを摂るという目的ではあまり意味がありません。DHAやEPAを効果的に摂るなら、是非ともサバの水煮缶を活用してみてください。毎日摂るべきオイルはオメガ３オイル。オメガ３オイルで動脈硬化予防とアンチエイジング！ −＊−＊−＊−＊−＊− 材 料 −＊−＊−＊−＊−＊− ◎太巻き２本分◎サバの水煮缶 ..................... １缶 マヨネーズ ........................ 大さじ２黒ごま .............................. 大さじ２ ほうれん草 ........................ １株 赤パプリカ ........................ １／２ 卵焼き .............................. ２本分 海苔（太巻き用）.................. ２枚酢飯（白ご飯でもOK）......... １合分しょうが............................... 大さじ１ −＊−＊−＊−＊−＊− 手 順 −＊−＊−＊−＊−＊− 1. 材料を準備する。ほうれん草とパプリカはゆでて水気をしっかり取っておく。卵焼きを作り棒状に切っておく。サバ水煮の汁気はキッチンペーパーで軽くとっておく。 2.フードプロセッサーに、サバの水煮、マヨネーズ、黒ごま、すりおろして水気を絞ったしょうがを投入し３秒ほど攪拌する（長く攪拌しすぎるとペースト状になることがあるのであえて短めに）。 3.巻きすの上に海苔を敷き、巻き終わりの部分を1.5cm余白を残し酢飯（白ご飯）を下の海苔が少し見えるぐらい薄く敷き詰める。写真（左）のように具材を敷き詰める。 4.最初のひと巻きで具材を全部覆うように巻く。巻きすの上からきゅっきゅっと力を加えて形を整え５分ほど置いたら出来上がり。 POINT ☆ サバ水煮缶は、必ずDHA・EPAの含有量がきちんと表示されたものを選びましょう。☆ DHAやEPAを含んでいるサバ水煮缶の煮汁は、是非お味噌汁やスープ等にご活用下さい。 << vol.2 オメガ３オイル入り豆乳バーニャカウダソース オメガオイル料理研究家 オメガさと子 HP https://omegasatoko.com 更新日:2018年2月7日（水）
柳澤ゆり子『和のある暮らしを楽しむ』
《 女正月を寿ぐ 》 〜大人女子会のスタートはめでた尽くしから〜 女正月という呼び方を聞いたことはあるでしょうか? 1月15日小正月の別名で、年末年始と忙しかった女性がほっと一息つくこの日は女正月とも呼ばれています。今の様に調理器具も充実していなかった時代、年末年始の女性の大変さは想像に難くないですが、働きながら家事や育児・介護をもこなす現代の私達女性にとっても公に休める休息日があっても良いですよね。そんな、大人女子会の事始めとも呼べる女正月を、めでた尽くしで楽しんでみたいと思います。 ◆小正月に食する「小豆粥」小豆は古来より邪気を祓う食物とされて参りました。 女性同士の集まりですので女性に嬉しい美肌効果のギュッと詰まった「クコの実」をトッピングしてみます。 めでた柄の和紙で箸包みを折り水引と南天を飾れば華やかさがプラス！ 相手を思い自ずから折ったり結んだりする行為そのものが一番のおもてなしでもあります。 器も、新春ですから本物志向に拘りたいところですね。 ※お椀・・・越前塗 ◆ウェルカムドリンクには新春らしく「大福茶」を用意しておもてなし一年の幸せを願って新春に頂くお茶で、梅干し（皺ができるまで元気に過ごせるようにとの願い）や昆布（喜ぶに通じる）などをお好みのお茶に入れて楽しむのが大福茶です 急須・お皿・てぬぐい等日本の良きものを使いテーブルをコーディネートしてみます。 ※急須・・・南部鉄器※富士山の豆皿・・・波佐見焼 ※市松模様のてぬぐい・・２０２０年東京オリンピックのデザインにも使用され話題性も ◆新春を寿ぐお花・お菓子は欠かせません お花は、集う仲間の一年の幸せを願い南天と福寿草を選びました。〜南天と福寿草で「難を転じて福となす」を表現〜お菓子は、見た目がまるでお赤飯！？な「御目出糖」という名の蒸し菓子や七福神の和三盆など話題性のある一品が楽しいですね。和菓子は寿司プレートとして売られていた漆器に並べています。 ※御目出糖・・・萬年堂本店※七福神・・・左から毘沙門天・寿老人・恵比寿・弁財天・大黒天・福禄寿・布袋 ◆おわりにどうせ集うなら何かテーマがあった方が楽しい！ 今回は女正月を楽しむ事をテーマに七福神・富士山・おめでとう・福といったおめでたい物、日本らしいものを集めた季節のテーブルを楽しんでみました。皆様の２０１８年が幸多き一年となります事を願っております。 ◎ P R O F I L E ◎ 歳時記・和菓子研究家 柳澤ゆり子 パリへ行く！と思い立ち仕事を辞めて渡仏。自国の文化を学ぶ必要を強く感じ、帰国後は着物・煎茶道・和菓子・折形・風呂敷・金継などを学ぶ。ほんの一滴、和のエッセンスを加える事で潤う日々の暮らし。花・茶・和菓子といった身近なアイテムを取り入れることで、四季を感じる暮らしをもっと楽しんでいただけたら、そんな想いで地元鎌倉を中心に活動中。モットーは「美味しく楽しく美しく」。 季節の和菓子と日本茶を楽しむ会・風呂敷塾を主宰。京都造形芸大（通信）和の伝統文化コース卒業／日本茶アドバイザー／風呂敷愛好家
オメガさと子の”さびない血管をつくる カンタン オメガオイル料理”
野菜をたくさん食べたくなるバーニャカウダ オメガ３オイルのアマニオイルとアンチョビ（イワシ）をブレンド、豆乳でまろやかに仕上げた簡単手作りバーニャカウダソース。バーニャカウダに使う「アンチョビ」とはカタクチイワシの塩漬けをオイルに漬けたもの。イワシなどの青魚にはＤＨＡやＥＰＡと言われる良質の油、オメガ３オイルが含まれています。ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）は脳を活性化、ＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）は血液をサラサラに。オメガ３オイルを毎日摂って動脈硬化予防とアンチエイジング！ −＊−＊−＊−＊−＊− 材 料 −＊−＊−＊−＊−＊− アンチョビ ...................................... 固形量４５g （内容量でなく固形量です） にんにく..................................３片（２５〜３０g） オリーブオイル....................................... 大さじ２ アマニオイル.......................................... 大さじ１ 豆乳........................................................ ２５０ml片栗粉..................................................... 小さじ１ −＊−＊−＊−＊−＊− 手 順 −＊−＊−＊−＊−＊− 1. 材料を準備する。アマニオイルだけはバーニャカウダが出来上がってから混ぜる。ニンニクは皮をむいて、芯の部分は取り除く。 片栗粉は、水大さじ１に溶いておく。 2. フードプロセッサーに、ニンニク、アンチョビ、オリーブオイル、豆乳は50ccだけを入れ、しっかり攪拌する。 3. 鍋に移し変え、ヘラで混ぜながら途中豆乳を２〜３回に分けて入れながら中火で３〜５分ほど煮詰める。一旦火を止め、水溶き片栗粉を入れて混ぜたら、再度中火で１〜２分煮詰めて火を止める。 4. 粗熱が取れたら容器に注ぎ、アマニオイルを加えて出来上がり。お好きなお野菜やパンにつけて召し上がりください。 POINT １. アンチョビ缶やオイルサーディン缶に使用されている油にも良質と良質でないものがあります。なるべく「オリーブオイル」が使用されている缶を選びましょう。 ２. アマニオイルは加熱に弱いので、かならず鍋で煮詰めた後に加えてください。 << vol.1 玉葱まるごとソテー オメガオイル料理研究家 オメガさと子 HP https://omegasatoko.com
オメガさと子の”さびない血管をつくる カンタン オメガオイル料理”
ダイナミックかつオシャレな超カンタン蒸しソテー 材料は玉ねぎと粒マスタードと家にある調味料のみ。丸ごと蒸し焼きする大胆さで驚きの１品を演出してみてください。クリスマスパーティーで披露したらきっと話題になる１品です。オメガ３オイルは私達の体に毎日必要な必須脂肪酸ですが、加熱に弱いので仕上がりにかけてお召し上がりください。今回の加熱調理では、加熱に強いオメガ９オイルのオリーブオイルを使用します。 −＊−＊−＊−＊−＊− 材 料 −＊−＊−＊−＊−＊− 玉ねぎ .......................................... 1個粒マスタード ............................. 大さじ１しょうゆ .................................... 大さじ１お酢（米酢）................................ 大さじ１オリーブオイル .......................... 大さじ１オメガ３オイル（えごまオイルもしくはアマニオイル） ................................................. 小さじ１お水 .......................................... １００ｍｌ −＊−＊−＊−＊−＊− 手 順 −＊−＊−＊−＊−＊− 1. 玉ねぎの皮をむき、上下の身を写真のようにカットする。（写真１） 2. 玉ねぎの上の部分が鍋の底側になるように入れ、お水とオリーブオイルを入れたらフタをして中火で１０〜１５分蒸し焼きする。蒸し焼き後、竹串を刺して芯が固くないか確認してください。硬い場合はお水を足して蒸し焼きする時間を延長します。（写真２） 3. フタを開けて、お酢、しょうゆ、粒マスタードを入れたら中火で３分さらに蒸し焼きする。フタをあけてソースを少し煮詰める。（写真３） 4. お皿に盛りつける際は、玉ねぎの上側が上になるように盛ります。（写真４） 5. たまねぎの上に、ソースとオメガ3オイルをかけたら出来上がり。（写真５）いろどりでパセリやハーブを添えると素敵に仕上がります。 オメガオイル料理研究家 オメガさと子 HP https://omegasatoko.com (さらに…) "オメガさと子の”さびない血管をつくる カンタン オメガオイル料理”"
柳澤ゆり子『和のある暮らしを楽しむ』
vol.4《 新茶でもてなす 》〜新茶を淹れて「おもてなし」しませんか〜 待ちに待った新茶を楽しむ季節がやってきます。新茶についてちょっとだけ詳しくなって、おもてなしのシーンに新茶を用意してみませんか。 ◆新茶とは その年の新芽を、一番最初に摘んで仕上げるお茶の事を「新茶」と呼んでいます。毎年、その年の気候などにより茶摘みの時期は異なるので市場に出回る時期も同じではありませんが、屋久島や種子島といった早い地域のものでは４月上旬頃から、続々と新茶がお茶屋さんの店頭に並び始めます。 ※季節のお花と美味しい和菓子も欠かせません ◆八十八夜 八十八夜とは立春から数えて８８日目（今年は５月２日）を指す雑節（註１）のひとつで、夏への準備を始める頃とされています。昔から、茶摘みだけでなく田植えや種まきの準備を始める目安となる頃とされて参りました。実際は茶摘みの時期は地域によってまちまちなのですが「夏も近づく八十八夜♪」という歌に茶摘みが歌われおり、茶摘みと言えば八十八夜とうイメージをお持ちの方が多いでしょう。 また、末広がりの８が重なるので縁起の良い日とも言われています。 （註１）二十四節気とは別に、農業に携わる事の多かった我々日本人の生活の中から生まれ、季節の移り変わりの目安とされてきた日のこと ※写真は新茶の季節のものではありません ◆新茶の栄養 新茶を飲むと長生きする、一年を無病息災で過ごせる、などといわれており新茶は不老長寿の縁起物とされてきました。先にも書きましたが新茶とはその年の一番茶の事で、前年の秋から冬の間に蓄えた栄養分やうまみ成分のテアニンなどが豊富に含まれているので理にかなっています。機械化が進んだ現代においても、新茶だけは手摘みする事が多いそうですから、丁寧に手摘みされ大切に我々の手元に届くのが新茶なのですね。「いつまでもお元気で」「長生きしてね」そんな願いを込めて母の日、父の日の贈り物にもお勧めです。 ※表面に浮いているキラキラしたものは埃ではなく毛茸（もうじ）、新芽独特の産毛です ◆旬を贈るということ 日本では、その年初めて収穫される「初物」には生気がみなぎっていると考えられ、それを食する事でエネルギーを取り込んできた為、新茶ももちろん最上級の贈り物と位置付けられます。普段お茶を飲まない若い世代の友も、新茶を贈るととても喜んでくれます。その時期だけの貴重な品を入手してお届けするという行為そのものが、素敵な贈り物に他なりません。 ◆家族・お客様を美味しい新茶でおもてなしする せめて新茶の季節位は珈琲や紅茶をお休みし、美味しいお茶を淹れて、家族・大切な仲間達に振舞ってみて下さい。いつもよりきちんと茶葉や湯の量を測り、湯の温度を考え急須やお茶碗も温めて丁寧に。その場には季節のお花や美味しい和菓子も欠かせません。小ぶりの重箱に春らしいお菓子を詰めてピクニック気分を楽しむのも良いですね。 ◆おわりに ３月４月と変化の多い日々を過ごした方が多い事でしょう。縁起の良い初物「新茶」から大地の恵みを取り込む事で心身ともにリフレッシュし、明日への力が湧いてくる事間違いなしです。周りをもてなすだけでなく、自分自身の為に丁寧にお茶を淹れ、自らをおもてなしする時間も必要かも知れません。 << vol.3 紋様に願いを込める ◎ P R O F I L E ◎ 歳時記・和菓子研究家 柳澤ゆり子 パリへ行く！と思い立ち仕事を辞めて渡仏。自国の文化を学ぶ必要を強く感じ、帰国後は着物・煎茶道・和菓子・折形・風呂敷・金継などを学ぶ。ほんの一滴、和のエッセンスを加える事で潤う日々の暮らし。花・茶・和菓子といった身近なアイテムを取り入れることで、四季を感じる暮らしをもっと楽しんでいただけたら、そんな想いで地元鎌倉を中心に活動中。モットーは「美味しく楽しく美しく」。 季節の和菓子と日本茶を楽しむ会・風呂敷塾を主宰。京都造形芸大（通信）和の伝統文化コース卒業／日本茶アドバイザー／風呂敷愛好家 更新日:2018年4月4日（水）
オメガさと子の”さびない血管をつくる カンタン オメガオイル料理”
定番のたけのこご飯もオメガオイルでヘルシーに！ ４月は新緑の季節。この時期は『木の芽（山椒の若葉）』が通常より安く出回ります。木の芽はこの時期旬の新たけのことの相性は抜群ですし、旬の食材は栄養価も高いですね。そんな木の芽をたっぷり贅沢に使用した香り高いたけのこご飯、絶品です！そして、今回の加熱調理の際に使用するオイルは、オメガ９オイルの米油。オイルは熱を加えると酸化しやすく栄養価も損なわれがちですが、そんな中でも米油やオリーブオイル、菜種油などのオメガ９オイルはオイルの中でも加熱しても酸化しにくいオイルなのです。加熱調理の際は是非オメガ９オイルを使いましょう！ −＊−＊−＊−＊−＊− 材 料 −＊−＊−＊−＊−＊− たけのこ水煮 ........................... ２５０〜３００ｇ 牛豚合いびき肉 ........................１００ｇ木の芽 .................................... ４０〜６０枚 白米（やや固め）..................... ３合 しょうゆ .............................. 大さじ３ 白だし ................................. 大さじ２ 砂糖 .................................... 大さじ１ 水 ....................................... ２００ml 米油 .................................... 小さじ１ −＊−＊−＊−＊−＊− 手 順 −＊−＊−＊−＊−＊− 1.たけのこ水煮を厚さ２〜３mm×１.５cm大にスライスしておく。 2.鍋に米油と合いびき肉を入れたら、中火で軽く炒め、スライスしておいたたけのこ、砂糖、しょうゆ、白だし、全体が浸るぐらいの水200mlを入れる。 3.フタをせずに強火で５〜７分煮て、汁気が大さじ２ほど残ったところで火を止める。みじん切りにした木の芽を混ぜ５〜１０分なじませておく ４.白米をやや硬めに炊く。（大さじ３ほど水を少なくして炊く） ５. 炊き上がった白米に3を混ぜる。味見をし、必要なら塩を加えて味を調整する。器に盛り、飾りの木の芽を盛りつけたら出来上がり。 ６.器に盛り、飾りの木の芽を盛りつけたら出来上がり。 POINT ☆オイルは加熱調理向きのオメガ９オイルを意識して使ってください。☆木の芽は惜しまずたっぷり使ってください。 << vol.4 簡単! 手作りレモンオイルを使ったサーモンソテー オメガオイル料理研究家 オメガさと子 HP https://omegasatoko.com 更新日:2018年4月4日（水）
オメガさと子の”さびない血管をつくる カンタン オメガオイル料理”
爽やかなレモンオイルを使った春らしいサーモンソテー 今回使用するオイルは２種類。腸内環境を整え便秘解消に効果のあるオメガ９のオリーブオイルと、DHA・EPAで動脈硬化予防やアンチエイジング効果のあるオメガ３のえごまオイル。レモンのフレッシュな香りがたまらない、爽やかな一皿です。 −＊−＊−＊−＊−＊− 材 料 −＊−＊−＊−＊−＊− 【手作りレモンオイル】・レモン...................................................１個 ・オリーブオイル.......................................100ml・えごま（アマニ）オイル...........................10ml 【サーモンソテーの材料（２人分）】 ・サーモンの切り身..............................２切れ ・塩............................................. 小さじ２〜３ ・手作りレモンオイル...........................小さじ４ ・レモンオイル漬けのレモン.........２枚 ・ディル（ハーブ）..............................適量 −＊−＊−＊−＊−＊− 手 順 −＊−＊−＊−＊−＊− 1.保存瓶を煮沸消毒しておきます。レモンはできましたら、無農薬や減農薬、防カビ不使用のレモンを使ってください。 2.レモンは良く洗って水分をしっかりふき取り、薄くスライスします。 3.カットしたレモンの端の部分は、皮を擦り、搾り汁と一緒に瓶に入れます。スライスしたレモンとオリーブオイル、えごま（あまに）オイルを瓶に入れます。１日常温に置いたら翌日から使用可能です。２日目以降は冷蔵庫保存にして１０日ぐらいで使い切りましょう。 4.サーモンに塩で味付けをします。フライパンにオリーブオイルを少量敷き、サーモンを並べたらフタをして中火で４〜５分蒸し焼きにした後、適度な焼き目をつける。裏返しして２分蒸し焼きし同様に焼き目をつける。 ５.お皿にスライスしたオイル漬けのスライスレモンを敷き、その上にソテーしたサーモンを乗せレモンのオイルをかける。飾りにディルを盛りつけたら出来上がり。 POINT ☆レモン購入の際、可能でしたら無農薬、減農薬、収穫後の防カビ剤不使用などのレモンをお使い下さい。☆ 加熱に弱いオメガ３のえごま（アマニ）オイル配合のレモンオイルは、サーモンを盛りつけた際にかけてお召し上がりください。 << vol.3 サバ水煮缶を使ったオメガ３海苔巻き オメガオイル料理研究家 オメガさと子 HP https://omegasatoko.com 更新日:2018年3月7日（水）
柳澤ゆり子『和のある暮らしを楽しむ』
vol.3 《 紋様に願いを込める 》 別名、弥生、花月、桜月などとも呼ばれます３月は、桜が咲くのはまだかしらと待ち望むわくわくする季節であるとともに、４月からの新年度に向けて新しい出発・旅立ちを迎える方の多い季節でもあります。新しいステージへと旅立つ仲間・お子さんやお孫さんに贈るお祝いや餞別の品に、文様の持つ意味も添える事ができたら贈る側もより幸せです。贈りたい言葉を、ひと言したためる一筆箋やお気持ちを包んでお渡しするための封筒などを選ぶ際には、文様の意味を知った上で伝えたい思いや願いをプラスいたしましょう。 〜アイテム別に少しだけ〜 ◆封筒類......直接相手の目にふれるものなのでぜひ想いを込めたいところです ◆葉書・一筆箋......長い文章は苦手でも一言二言なら書けますね。文章を書く事の少なくなった現代ではありますが、物やお金を贈る際にほんのひと言でも言葉が添えてあると嬉しいものです。 ◆懐紙......封筒がなくても懐紙をバッグに忍ばせておけば急な事があっても安心。お金を包んだり一筆箋代わりにしたりと優れものです！ 〜紋様の意味を少しだけ〜 ◆桜......日本人の一番好きな花であると言っても過言ではない桜は春の代名詞でもありますが、一斉に咲き誇る姿から「繁栄」「輝かしい未来」などの意味が込められます。また、田んぼ（稲）の神様は春になると山から降りていらして桜の樹を依り代とすると考えられています。 ◆麻の葉（左上）......成長の早い麻の葉に子供の成長を願います。赤ちゃんの産着によく使われますね。◆青海波（左下）......絶え間なく続く波に平穏・未来永劫を願います。ペルシャからシルクロードを渡って日本へも伝わったと言われています...ロマンを感じますね。◆唐草（中）......生命力の強い蔓に子孫繁栄や長寿を願います。◆松竹梅（右上）......一年中緑を保つ松は不老長寿の象徴、冬でも青々としてしなやかな強さを持つ竹は子孫繁栄の象徴、寒い中にあって真っ先に花を咲かせる梅は気高さの象徴とされています。 ◆瓢箪（右下）......末広がりの形から古代より縁起物とされた他、様々な作物の種入として用いられた歴史から、瓢箪の中に入れた種は必ず芽がでる＝チャンスは必ず巡ってくるに通じると考えられています。 ◎何気なく選んでしまうぽち袋や一筆箋ですが、描かれている紋様の意味を知り・選び、せっかくですのでお贈りする方の幸せや健康を願う気持ちも込めてお渡ししたいですね。 << vol.2 春告鳥を贈る ◎ P R O F I L E ◎ 歳時記・和菓子研究家 柳澤ゆり子 パリへ行く！と思い立ち仕事を辞めて渡仏。自国の文化を学ぶ必要を強く感じ、帰国後は着物・煎茶道・和菓子・折形・風呂敷・金継などを学ぶ。ほんの一滴、和のエッセンスを加える事で潤う日々の暮らし。花・茶・和菓子といった身近なアイテムを取り入れることで、四季を感じる暮らしをもっと楽しんでいただけたら、そんな想いで地元鎌倉を中心に活動中。モットーは「美味しく楽しく美しく」。 季節の和菓子と日本茶を楽しむ会・風呂敷塾を主宰。京都造形芸大（通信）和の伝統文化コース卒業／日本茶アドバイザー／風呂敷愛好家 更新日:2018年3月7日（水）
柳澤ゆり子『和のある暮らしを楽しむ』
vol.2 《 春告鳥を贈る 》 〜鶯の別名でもある「春告鳥」を風呂敷に包んで贈りませんか〜 「ホーホケキョ」という鶯のさえずりを聞くと「春が来たのだなー」と感じるものですね。その美しい鳴き声で春の訪れを教えてくれる事から鶯は別名「春告鳥」とも呼ばれるとともに、初鳴き日を記録する桜前線ならぬ「ウグイス前線」というものもあるそうです。さてこの春は、春告鳥を模した和菓子「鶯餅」を手作りして大切な方やお世話になっている方に贈りませんか？電子レンジ使用で簡単に作る方法をご紹介します。 ☆☆電子レンジ使用で簡単鶯餅 ５ステップ☆☆【材料は９個分】 STEP.1 初めに材料を用意し中餡は20gずつ丸めておきます。◎白玉粉：60g◎砂糖（一般的には上白糖／白さを重視しないのであればブラウンでも）：30g ◎水：100ml ◎餡（こし・粒・白餡などお好みで）：180g STEP.2 白玉粉と砂糖をあわせ少しずつ水を加えます （ダマにならないように泡だて噐などでよく混ぜます） STEP.3良く混ぜた（STEP.2）を電子レンジへ。ラップをふんわりかぶせ600Ｗで2分程度→取り出してよく練り混ぜてもう一度600Ｗ1分程度（足りないようなら1分ずつ追加で繰り返す）取り出したら木べらなどでよく練り生地を均等に！ STEP.4バット等に広げた青豆きな粉の上に（STEP.3）を落とします。まわりからきな粉をかけながら、餅生地を作りたい数に丸めます。 STEP.5丸めておいた中餡を餅生地にくるみ楕円形に（閉じ目は下にします）。ここで、少し前後をつまむとウグイスらしく仕上がります。仕上げに茶こしできな粉をたっぷりかければ出来上がりです。 鶯餅、意外と茶色くて地味に感じるでしょうか？実際のウグイスってもっと綺麗な緑色では？と思われる方もいらっしゃるかと思いますが良く間違われる綺麗な緑の鳥は「メジロ」・・・勘違いされている方も多いので「メジロとウグイス」気になった方は調べてみて下さいね。 ◆集まりに持参するのであれば重箱に詰めて！重箱に詰めていくと運び易くそのままテーブルにも出せるので喜ばれます。もし、青豆きな粉の色では地味だわ・・・と思われる方は抹茶をかけると華やかに変身！ ◆風呂敷に包んでお届けせっかくなので重箱に詰めた鶯餅を風呂敷に包んでお届けしてはいかがでしょうか？ 2月23日は「つつむ」で風呂敷の日とされています。そんな小ネタとともにお届けするのも楽しいものです。梅柄の風呂敷でこの時期に咲き始める梅の香りも一緒にお届けするのも粋ですね。 〜御参考までにお勧めの風呂敷包み２種〜 ≪結び目を見せてかわいらしく≫ ≪結び目を隠して奥ゆかしく≫ 一年で一番寒いこの時期だからこそ「春を真っ先にお届け」そんな心遣いが嬉しいですね。 << vol.1 女正月を寿ぐ ◎ P R O F I L E ◎ 歳時記・和菓子研究家 柳澤ゆり子 パリへ行く！と思い立ち仕事を辞めて渡仏。自国の文化を学ぶ必要を強く感じ、帰国後は着物・煎茶道・和菓子・折形・風呂敷・金継などを学ぶ。ほんの一滴、和のエッセンスを加える事で潤う日々の暮らし。花・茶・和菓子といった身近なアイテムを取り入れることで、四季を感じる暮らしをもっと楽しんでいただけたら、そんな想いで地元鎌倉を中心に活動中。モットーは「美味しく楽しく美しく」。 季節の和菓子と日本茶を楽しむ会・風呂敷塾を主宰。京都造形芸大（通信）和の伝統文化コース卒業／日本茶アドバイザー／風呂敷愛好家 更新日:2018年2月7日（水）
オメガさと子の”さびない血管をつくる カンタン オメガオイル料理”
手軽で美味しいヘルシー海苔巻きでアンチエイジング サバやイワシなどの青魚には、脳を活性化するDHA（ドコサヘキサエン酸）や血液をサラサラにするEPA（エイコサペンタエン酸）といわれる良質の油・オメガ３オイルが含まれています。DHAやEPAを手軽に簡単に摂取するために缶詰を利用するというのもひとつの手。そこで今回お勧めするのがツナ缶ではなく「サバの水煮缶」。ツナ缶に使われるオイルはカロリーが気になりますし、ノンオイルタイプはDHAやEPAの成分が流失している可能性があり、オメガ３オイルを摂るという目的ではあまり意味がありません。DHAやEPAを効果的に摂るなら、是非ともサバの水煮缶を活用してみてください。毎日摂るべきオイルはオメガ３オイル。オメガ３オイルで動脈硬化予防とアンチエイジング！ −＊−＊−＊−＊−＊− 材 料 −＊−＊−＊−＊−＊− ◎太巻き２本分◎サバの水煮缶 ..................... １缶 マヨネーズ ........................ 大さじ２黒ごま .............................. 大さじ２ ほうれん草 ........................ １株 赤パプリカ ........................ １／２ 卵焼き .............................. ２本分 海苔（太巻き用）.................. ２枚酢飯（白ご飯でもOK）......... １合分しょうが............................... 大さじ１ −＊−＊−＊−＊−＊− 手 順 −＊−＊−＊−＊−＊− 1. 材料を準備する。ほうれん草とパプリカはゆでて水気をしっかり取っておく。卵焼きを作り棒状に切っておく。サバ水煮の汁気はキッチンペーパーで軽くとっておく。 2.フードプロセッサーに、サバの水煮、マヨネーズ、黒ごま、すりおろして水気を絞ったしょうがを投入し３秒ほど攪拌する（長く攪拌しすぎるとペースト状になることがあるのであえて短めに）。 3.巻きすの上に海苔を敷き、巻き終わりの部分を1.5cm余白を残し酢飯（白ご飯）を下の海苔が少し見えるぐらい薄く敷き詰める。写真（左）のように具材を敷き詰める。 4.最初のひと巻きで具材を全部覆うように巻く。巻きすの上からきゅっきゅっと力を加えて形を整え５分ほど置いたら出来上がり。 POINT ☆ サバ水煮缶は、必ずDHA・EPAの含有量がきちんと表示されたものを選びましょう。☆ DHAやEPAを含んでいるサバ水煮缶の煮汁は、是非お味噌汁やスープ等にご活用下さい。 << vol.2 オメガ３オイル入り豆乳バーニャカウダソース オメガオイル料理研究家 オメガさと子 HP https://omegasatoko.com 更新日:2018年2月7日（水）
柳澤ゆり子『和のある暮らしを楽しむ』
《 女正月を寿ぐ 》 〜大人女子会のスタートはめでた尽くしから〜 女正月という呼び方を聞いたことはあるでしょうか? 1月15日小正月の別名で、年末年始と忙しかった女性がほっと一息つくこの日は女正月とも呼ばれています。今の様に調理器具も充実していなかった時代、年末年始の女性の大変さは想像に難くないですが、働きながら家事や育児・介護をもこなす現代の私達女性にとっても公に休める休息日があっても良いですよね。そんな、大人女子会の事始めとも呼べる女正月を、めでた尽くしで楽しんでみたいと思います。 ◆小正月に食する「小豆粥」小豆は古来より邪気を祓う食物とされて参りました。 女性同士の集まりですので女性に嬉しい美肌効果のギュッと詰まった「クコの実」をトッピングしてみます。 めでた柄の和紙で箸包みを折り水引と南天を飾れば華やかさがプラス！ 相手を思い自ずから折ったり結んだりする行為そのものが一番のおもてなしでもあります。 器も、新春ですから本物志向に拘りたいところですね。 ※お椀・・・越前塗 ◆ウェルカムドリンクには新春らしく「大福茶」を用意しておもてなし一年の幸せを願って新春に頂くお茶で、梅干し（皺ができるまで元気に過ごせるようにとの願い）や昆布（喜ぶに通じる）などをお好みのお茶に入れて楽しむのが大福茶です 急須・お皿・てぬぐい等日本の良きものを使いテーブルをコーディネートしてみます。 ※急須・・・南部鉄器※富士山の豆皿・・・波佐見焼 ※市松模様のてぬぐい・・２０２０年東京オリンピックのデザインにも使用され話題性も ◆新春を寿ぐお花・お菓子は欠かせません お花は、集う仲間の一年の幸せを願い南天と福寿草を選びました。〜南天と福寿草で「難を転じて福となす」を表現〜お菓子は、見た目がまるでお赤飯！？な「御目出糖」という名の蒸し菓子や七福神の和三盆など話題性のある一品が楽しいですね。和菓子は寿司プレートとして売られていた漆器に並べています。 ※御目出糖・・・萬年堂本店※七福神・・・左から毘沙門天・寿老人・恵比寿・弁財天・大黒天・福禄寿・布袋 ◆おわりにどうせ集うなら何かテーマがあった方が楽しい！ 今回は女正月を楽しむ事をテーマに七福神・富士山・おめでとう・福といったおめでたい物、日本らしいものを集めた季節のテーブルを楽しんでみました。皆様の２０１８年が幸多き一年となります事を願っております。 ◎ P R O F I L E ◎ 歳時記・和菓子研究家 柳澤ゆり子 パリへ行く！と思い立ち仕事を辞めて渡仏。自国の文化を学ぶ必要を強く感じ、帰国後は着物・煎茶道・和菓子・折形・風呂敷・金継などを学ぶ。ほんの一滴、和のエッセンスを加える事で潤う日々の暮らし。花・茶・和菓子といった身近なアイテムを取り入れることで、四季を感じる暮らしをもっと楽しんでいただけたら、そんな想いで地元鎌倉を中心に活動中。モットーは「美味しく楽しく美しく」。 季節の和菓子と日本茶を楽しむ会・風呂敷塾を主宰。京都造形芸大（通信）和の伝統文化コース卒業／日本茶アドバイザー／風呂敷愛好家
オメガさと子の”さびない血管をつくる カンタン オメガオイル料理”
野菜をたくさん食べたくなるバーニャカウダ オメガ３オイルのアマニオイルとアンチョビ（イワシ）をブレンド、豆乳でまろやかに仕上げた簡単手作りバーニャカウダソース。バーニャカウダに使う「アンチョビ」とはカタクチイワシの塩漬けをオイルに漬けたもの。イワシなどの青魚にはＤＨＡやＥＰＡと言われる良質の油、オメガ３オイルが含まれています。ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）は脳を活性化、ＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）は血液をサラサラに。オメガ３オイルを毎日摂って動脈硬化予防とアンチエイジング！ −＊−＊−＊−＊−＊− 材 料 −＊−＊−＊−＊−＊− アンチョビ ...................................... 固形量４５g （内容量でなく固形量です） にんにく..................................３片（２５〜３０g） オリーブオイル....................................... 大さじ２ アマニオイル.......................................... 大さじ１ 豆乳........................................................ ２５０ml片栗粉..................................................... 小さじ１ −＊−＊−＊−＊−＊− 手 順 −＊−＊−＊−＊−＊− 1. 材料を準備する。アマニオイルだけはバーニャカウダが出来上がってから混ぜる。ニンニクは皮をむいて、芯の部分は取り除く。 片栗粉は、水大さじ１に溶いておく。 2. フードプロセッサーに、ニンニク、アンチョビ、オリーブオイル、豆乳は50ccだけを入れ、しっかり攪拌する。 3. 鍋に移し変え、ヘラで混ぜながら途中豆乳を２〜３回に分けて入れながら中火で３〜５分ほど煮詰める。一旦火を止め、水溶き片栗粉を入れて混ぜたら、再度中火で１〜２分煮詰めて火を止める。 4. 粗熱が取れたら容器に注ぎ、アマニオイルを加えて出来上がり。お好きなお野菜やパンにつけて召し上がりください。 POINT １. アンチョビ缶やオイルサーディン缶に使用されている油にも良質と良質でないものがあります。なるべく「オリーブオイル」が使用されている缶を選びましょう。 ２. アマニオイルは加熱に弱いので、かならず鍋で煮詰めた後に加えてください。 << vol.1 玉葱まるごとソテー オメガオイル料理研究家 オメガさと子 HP https://omegasatoko.com
オメガさと子の”さびない血管をつくる カンタン オメガオイル料理”
ダイナミックかつオシャレな超カンタン蒸しソテー 材料は玉ねぎと粒マスタードと家にある調味料のみ。丸ごと蒸し焼きする大胆さで驚きの１品を演出してみてください。クリスマスパーティーで披露したらきっと話題になる１品です。オメガ３オイルは私達の体に毎日必要な必須脂肪酸ですが、加熱に弱いので仕上がりにかけてお召し上がりください。今回の加熱調理では、加熱に強いオメガ９オイルのオリーブオイルを使用します。 −＊−＊−＊−＊−＊− 材 料 −＊−＊−＊−＊−＊− 玉ねぎ .......................................... 1個粒マスタード ............................. 大さじ１しょうゆ .................................... 大さじ１お酢（米酢）................................ 大さじ１オリーブオイル .......................... 大さじ１オメガ３オイル（えごまオイルもしくはアマニオイル） ................................................. 小さじ１お水 .......................................... １００ｍｌ −＊−＊−＊−＊−＊− 手 順 −＊−＊−＊−＊−＊− 1. 玉ねぎの皮をむき、上下の身を写真のようにカットする。（写真１） 2. 玉ねぎの上の部分が鍋の底側になるように入れ、お水とオリーブオイルを入れたらフタをして中火で１０〜１５分蒸し焼きする。蒸し焼き後、竹串を刺して芯が固くないか確認してください。硬い場合はお水を足して蒸し焼きする時間を延長します。（写真２） 3. フタを開けて、お酢、しょうゆ、粒マスタードを入れたら中火で３分さらに蒸し焼きする。フタをあけてソースを少し煮詰める。（写真３） 4. お皿に盛りつける際は、玉ねぎの上側が上になるように盛ります。（写真４） 5. たまねぎの上に、ソースとオメガ3オイルをかけたら出来上がり。（写真５）いろどりでパセリやハーブを添えると素敵に仕上がります。 オメガオイル料理研究家 オメガさと子 HP https://omegasatoko.com (さらに…) "オメガさと子の”さびない血管をつくる カンタン オメガオイル料理”"